走進越南峴港，一排排陶製醬缸散發濃濃魚露香，這是越南美食的靈魂基底。斐文富的家族50多年前創辦魚露工廠，他是第四代傳人，對魚露有著深厚情感。他動情說：「我的曾祖父因製作魚露而聞名，他在這個村莊有漁船並製作魚露，我出生在這裡並在這種魚露文化中長大，所以魚露在我心中佔有特殊地位，魚露對我來說，不僅僅是一種調味料，而是我的童年，我的文化。」
製作魚露的關鍵在鯷魚。每年1至3月捕撈，挑選適當大小後拌入海鹽，裝進陶缸發酵18個月，再由工人手工過濾汁液。斐文富身兼老闆親自上陣，和工人一起裝瓶，瓶貼是他父親畫像，承載家族信譽。但這傳統工藝正面臨雙重危機：大廠量產搶市，氣候變遷與過度捕撈更讓鯷魚難尋。
斐文富無奈表示：「氣候變遷和捕撈習慣影響了漁業資源，鯷魚的數量減少了，買起來更困難，價格也更高。這影響了生產過程，也影響了利潤。對於魚露製作來說，當鯷魚價格上漲時，企業就會失去利潤，迫使很多家族退出這個產業。」鯷魚通常在靠近海岸的營養水域中大量繁殖，但氣候變遷使得海水溫度上升，減少水中的氧氣含量。海洋暖化威脅海洋生態，和棲息在其中的海洋生物，加拿大一位科學家在2021年提出警告，假使能夠將全球暖化，限制在比工業化前的水準高攝氏1.5度，並將捕撈強度減半，南海仍將損失超過五分之一的魚種。在最悲觀的情況下，假使氣溫上升攝氏4.3度，幾乎所有魚種都會消失。
基爾大學環境科學家薩爾瓦特奇說：「如果我們繼續這種脫氧趨勢，鯷魚將無法承受，每個物種都有它的限制。」
但氣候變遷陰影籠罩，這靈魂滋味恐成絕響。斐文富和無數越南人仍在堅持，守護魚露這份文化遺產，直到最後一刻。
◤音樂劇魔女宅急便◢
◤你的早餐吃對了嗎？◢
