美國雞蛋荒仍在持續，根據美國勞工統計局週三（12日）發布的最新月度食品價格報告顯示，因禽流感影響雞蛋供應，在美國各大城市，一打A級雞蛋的平均價格在1月份達到4.95美元（約新台幣162元），價格較前月上漲逾15%，也打破了2年前創下的4.82美元（約新台幣158元）的歷史紀錄，更是2023年8月2.04美元（約新台幣66元）最低點的2倍多。
根據《美聯社》報導，這次雞蛋價格的飆漲，是自2015年美國爆發禽流感以來最大幅度的漲幅，佔上個月食品總漲幅的約三分之二。當然這只是美國全國平均價格，在某些地方，一盒雞蛋的價格可能高達10美元（約新台幣320元）或更高。特殊品種的雞蛋，如有機雞蛋和籠飼雞蛋的價格更是高不可攀。
報導稱，美國的蛋價預計在近期內不會有緩解跡象。由於節日需求旺盛，雞蛋價格通常會在年底上漲。美國農業部上個月預測，今年雞蛋價格可能會上漲20%。
即使消費者能夠負擔得起雞蛋，有時也可能難以買到。一些雜貨店難以保持貨架上的存貨充足，客戶正面臨購買限制，一次只能購買有限數量的雞蛋盒。恩西納爾市場老闆喬·崔姆布爾（Joe Trimble）表示，他很難從供應商那裡獲得所有訂購的雞蛋，所以大多數時候他的貨架只有大約25%的存貨。
雞蛋價格上漲的主要原因是美國正在應對持續的禽流感疫情。當農場上發現這種病毒時，整群雞都會被撲殺以限制疾病的傳播。由於大型雞蛋農場可能飼養數百萬隻雞，只要一次疫情爆發就可能會影響雞蛋供應。自疫情爆發以來，已有近1.58億隻禽類被撲殺。
美國農業部表示，上個月有超過2300萬隻禽類被撲殺，12月有超過1800萬隻被撲殺，以限制禽流感病毒的傳播。這些數字包括飼養用於生產肉類的火雞和雞，但絕大多數是產蛋雞。
近年來，雞蛋的總需求也大幅增加。NerdWallet資深經濟專家Elizabeth Renter表示，這不僅會影響家庭、烘焙坊和早餐店，依賴雞蛋的餐館也會受到影響。上週開始，廉價宵夜和早餐的大本營Waffle House向消費者收取雞蛋附加費50美分（約新台幣16元），以因應禽流感的影響。
CoBank分析師布萊恩·厄內斯特（Brian Earnest）表示，目前雞蛋的成本可能會讓一些消費者卻步，這將緩解需求壓力，但可能不會產生明顯影響。雞蛋生產商可能需要幾個月的時間來填補供應缺口。
厄內斯特說：「隨著消費者繼續囤積雞蛋，商店的供應將保持緊張，復活節即將來臨，這可能會延長供應緊張的時間。」他表示，在價格保持高位的同時，依賴雞蛋作為主要原料的烘焙食品和其他食品生產商將不得不決定提價幅度或減少產量。
