受到通膨影響,原物料、租金、人力成本都上漲的情況,美國出現連鎖零售店的倒閉潮,根據調查數據,美國零售商今年將關閉近3200家商店,比2023年增加兩成以上,再加上美國偷竊犯罪率增加,導致實體店面更難經營,而我們台灣,在疫情後,內需消費力道增加,對於餐飲業的需求提高,零售業者線上線下都有佈局,受到通膨衝擊相對低,並不會出現倒閉潮的情況。
![圖/達志影像美聯社 圖/達志影像美聯社](https://cc.tvbs.com.tw/img/upload/2017/11/09/20171109193947-11b8e8d3.png)
食品業者行銷部經理陳昆澤:「我們的茶糖奶料,尤其我們最為主打的就是我們的珍珠的部分,舉例就是我們的那個黑糖珍珠,那我們有像出口不同的國家,我們有出口不同的顏色。」
從珍珠、還有各種風味糖漿、茶葉,業者幾乎囊括手搖飲料的原物料,但隨著通膨影響,成本都在提高,只能因應市場變化,些許調整價格。
台灣通膨力道相比全球不算高,再加上疫情後,內需消費增加,就連國外的業者也紛紛來採購,甚至來學習珍奶製作、開店的人數也再增加。
記者劉俐均:「我們台灣是手搖飲大國,可以看到這邊很多的原物料,都是要銷往歐美國家,不過美國現在面臨的通膨壓力依舊很大,他們國內的零售業,包含像是藥局餐飲店面臨到成本上漲、獲利減少的狀況之下,出現了一波倒閉潮。」
根據調查數據分析,美國零售商今年將關閉近3200家商店,關閉數量比2023年增加24%,其中大多屬於約有30家零售商,關店規模最大是美國連鎖雜貨店,關閉600多家店面,而主要原因,就是不斷上漲的租金和通膨。
台新金控首席經濟學家李鎮宇:「比較大的原因當然就是通膨,其實通膨現在其實在美國,其實雖然最近週期有下來,漲上去的價格其實是不會回來了,第二個是我覺得整個在COVID-19這三年,其實有大幅度改變人們消費的習慣,很多人就是更習慣線上消費,是永久性的改變,那第三個問題我覺得是,其實有一些店,他本身在COVID-19的時候,其實我們就可以說它其實就是殭屍企業,他其實應該就要倒閉了,在COVID-19的過程當中,美國政府大撒幣,所以他其實大幅度的降低他的成本,所以讓他苟延殘喘到現在。」
除了運輸、燃料、原料成本讓零售商撐不下去,還有美國國內的零售犯罪,導致連鎖店營運壓力提高,很多業者乾脆關掉實體店面,也有數據顯示,到今年4月為止,企業破產數量增加88%,創下12個月來破產數量最多的紀錄,而這樣的倒閉潮,會吹向台灣嗎?
台新金控首席經濟學家李鎮宇:「我覺得台灣比較好,第一個台灣不像美國那麼大,就是說你其實生活是比較便利的,你去店裡面或是你去實體店,其實對於你來說其實沒有那麼的,複雜或那麼的辛苦,第二個是台灣的店其實非常有先見之明,很多店在疫情的過程中,都做了非常積極的轉型,不管是跟外送連結或者是像百貨公司,他會把那個很多樓層裡面,你現在發現百貨公司裡面賣吃的非常多,這些都是沒有辦法被網路商店取代的,那第三個就是台灣的網購其實,當然這個COVID-19還是讓,網購的這個比例上來很高很高,但是其實跟國外相比,其實我們還是相對比較低的。」
台灣連鎖加盟促進協會副秘書長顧上鈞:「由於台灣經濟相對穩定,並沒有像美國出現這樣的,連鎖零售業倒閉潮,反而現在大部分的國內餐飲市場是方興未艾,許多大型連鎖餐飲品牌紛紛上市上櫃,而且最主要的目標就是要進軍海外市場,反而是缺工的情況惡化,能否跟得上連鎖餐飲的快速展店潮,才會是最大的問題。」
餐飲業的景氣備受看好,反而缺工問題是首要任務,再加上原物料高漲的狀態下,不論是店家還是消費者,付出的成本只會越來越高。
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