山東德州扒雞，有300多年的歷史，更闖出了「天下第一雞」的名號，「天下第一」不是空有其名，這隻扒雞，一抖骨肉分離，一年可以賣出3千萬隻，年營收最高達32億；而熬煮扒雞的老湯，更是值錢，食品業者搶著和扒雞公司結盟，把老湯拿去做泡麵，初試啼聲，2個月的時間，就賣出2千萬的營業額。
◎地不怕遠 有「雞」則名！創市值45億
顧客：「36.9元，買了3大包。」店員：「要鮮扒雞？」顧客：「對，鮮的。」
這裡是德州扒雞，第一大品牌的總部，光是這個商標，市值就高達新台幣45億，門市無時無刻絡繹不絕，他們都衝著這天下第一雞而來。顧客：「等等，這你給我換一下，換個，拿個好看點的，這行。」
TVBS記者翁崇文：「一隻雞能賣到什麼樣的程度？在德州第一個大品牌，他們一年可以賣3千萬隻，營業額折合新台幣將近28億元。」
◎華北闖出名！ 83000扒雞每天出貨
德州講的是山東的一個城市，地處華北平原，位在西北方，第一線的配送人員，8點一到，就戰鬥位置，篩選、包裝、打印、裝箱，員工的動作就像機器人，快得很，光一天，就得出貨83000隻扒雞。
值班主任：「這都是真空包裝，這保持鮮度不一樣，這3個月、這6個月，3個月口味最好，這個口味稍微差一點。」
生產線內外全力開工，幾乎每個步驟都已經機械化，但只有一個地方只能靠人工，扒雞公司首度讓記者進到裡面，一窺究竟。
◎發財一甲子靠它 秘方列「最高機密」
香料室還真是五味雜陳，崔師傅調配秘方已經快一甲子，從香料進貨的品質控管，到每一杓的重量，都是世代傳承、不能說的秘密。香料師張慶永：「每一種用多少，這用多少，不能說的。」記者：「這是機密？」張慶永：「這不能多說，我隨便說一個數字。」記者：「連秤也不打開？」張慶永：「我沒打開。」
就像可口可樂的神秘配方，上百年來，始終被以企業最高機密的等級來保護，禁地內神秘兮兮，因為獨家配方就在這裡完成，通往香料室的路線禁止拍攝，其實電梯和門口都有專人看守，門禁森嚴，而鑰匙由研發主任保管，連香料師也不能拿到。
◎輕輕一抖骨肉分！獨門秀 扒雞研發
餐廳服務生：「這就是天下第一雞，德州扒雞，德州扒雞，有300多年的歷史，全名五香脫骨扒雞，稱霸大陸神州，最大的招牌就是這一招，一抖骨肉分離。」
主廚李靖：「骨肉分離，先從大腿拆起，再把小腿拆掉，這骨頭也很有五香味，有13種名貴中藥材，經過8小時的悶煮，酥爛透骨、五香透骨的，饕客吃在嘴裡，穿香透骨，肉爛味香，入口即酥，果真這麼神奇，竅門在哪？好不容易，遍尋到了第三代扒雞的傳人。」
扒雞傳人崔屹：「農家的土雞，生長期半年以上，肉質口感最好，農家散養的。」
◎傳三代！品牌一砲而紅 先炸後煲雞
扒雞之所以嫩，必須用散養，就是台灣所謂的土雞放養，去了內臟，先用蜂蜜和醬油塗滿雞身，然後下油鍋，一炸，成了金黃的色澤，關鍵在就於這鍋世代相傳的百年老湯，裡面是秘方，把炸完的「金雞」，放到鍋內燉煮至少1天1夜。
崔屹：「保持它的五香味，相當濃，而且保證它的質量，這扒雞經過幾代人的無限努力，才能研製出來的，就像我那個配方，都是經過不斷探索，不斷摸索。」
老湯不換，但必須不斷地加入香料，這濃郁的金黃色澤雞湯，一滾再滾，成了號稱「天下第一雞」的靈魂，業者驕傲地說，這鍋老湯，不但造就了德州扒雞，名揚四海，現在更推陳出新。
◎延伸賺！熬品牌雞留湯 結盟方便麵
德州扒雞區經理崔桂明：「雞渾身是寶，德州扒雞的循環老湯，去做一些方便麵，叫做德州扒雞方便麵。」
有食品業者看上德州扒雞老湯，洽談合作，出了方便麵，才剛面市2個月時間，居然創了2千萬的營收。
扒雞能賣到遠近馳名，其實和德州所處的地理位置密不可分，九達天衢的牌坊，意指四通八達，京滬，德煙鐵路在此交會，北依天津、南靠濟南，因此扒雞就靠著綿密的交通網絡，運輸發散。
◎百年扒雞懂包裝 擴大市佔攻內需
德州扒雞在2010年，創了新台幣28億的營額額，2011年更高達32億，光1年就成長了4億的營收，不過德州扒雞不甘於只是扒雞，300多年歷史的扒雞，目前積極和食品業者合作，也要在方便麵市場立足插旗。
