隨著夏季到來,美國颳起一陣吃辣風潮,越來越多的食品和飲料品牌在產品中添加更大膽、辛辣、火熱的「甜辣(swicy)」口味,滿足消費者更加開放的味蕾。業者表示,千禧一代、Z世代、Alpha世代年輕消費者是這股趨勢的驅動力,預計辛辣趨勢將持續下去。
《CNN》報導,美國許多食品業者,近期開始在產品中添加「甜辣」口味,例如可口可樂公司2月推出可口可樂辛香(Coca-Cola Spiced)新風味,在傳統可樂中加入覆盆子與辛辣口味。星巴克4月也推出一系列限時辛辣飲品,包含辣火龍果、辣鳳梨、辣草莓三種口味,透過加入星巴克的辛辣辣椒粉增加口感刺激。雀巢(Nestlé USA)則在春季推出DiGiorno薄脆餡料披薩,口味為義大利辣香腸搭配Mike's Hot Honey辣蜂蜜。
市場研究機構Mintel發現,2/3的美國人對甜辣醬感興趣;市場研究公司Circana的數據顯示,18至34歲消費者有11%樂意嘗試大膽和意想不到的口味,比2019年上升4.7%;擁有辛辣零食和飲料品牌Flamin' Hot的百事可樂(Pepsico)也指出,2023年北美地區消費者為購買Flamin' Hot產品造訪門市4億次,比2022年增長31%。
另外,疫情也是推動辛辣口味流行的推手。珍妮佛分析「消費者在廚房裡變得更加自信,導致口味變得更大膽。」
Circana的商品包裝和餐飲顧問莎莉(Sally Lyons Wyatt)表示:「隨著年齡增長,我們的味蕾會發生變化,我不敢確定甜辣適合所有年齡層。但我們確實看到辛辣和甜辣產品的銷售額皆增長,我認為我們將會看到更多這樣的產品,在糖果、冷凍食品、熟食產品及更多披薩的醬料中出現。」
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