中國大陸13億人口，吃有大學問，各地名菜名點多到數不清，但有一家獨一無二，它叫沙縣小吃，沙縣位在福建省，一個小地方有近1/4人口，外出到各地開店賣小吃，全大陸正宗沙縣人加冒牌外地人開的店，號稱超過4萬家，比便利超商還要普遍，更特別的是，這個小城為了維護沙縣小吃品牌，縣政府獨創全大陸唯一的小吃辦公室，官方免費開辦小吃培訓學校，還砸了30億台幣，蓋一整座小吃文化城，想打造出中國市場的肯德基、麥當勞。
◎開遍大陸2萬個店面 全螞蟻雄兵
30年快手包燒賣，40秒可以做好10顆，一會又忙著拉開熱騰騰的蒸籠。店員：「來、來，轉進來。」
老闆娘：「一個4元，四四一十六。」
另一家賣滷鴨頭、扁食、豆干，老闆娘在攤位招呼，忙得像在打仗。老闆娘：「會不會吃辣？春捲4個、豆干。」
雖然是簡陋的小小地方，但每天都像這樣人潮不斷，這裡是福建沙縣，小地方，雖然只有25萬人口，卻有6萬人、將近1/4，都在做小吃，獨一無二。顧客：「多少錢？再來一碗。」
◎一年賺進合NT 250億 官促改頭換面
沙縣人在全大陸，開了2萬多家店面，年營業額相當於250億台幣，是北京大名鼎鼎的全聚德烤鴨，2010年營收的3倍，螞蟻雄兵，幾家成功小吃店，都想開連鎖，當大陸肯德基、麥當勞。
小吃老闆娘：「我想有個自有品牌，如果有人加盟也可以啊。」小吃老闆娘：「適當調一點(價錢)，會，如果(店面)環境改善，適當調整一些。」
不誇張，沙縣小吃有200多種，許多台灣人連聽都沒聽到過，像是這個狀元餅，還有這個燙嘴豆腐，匯集南北口味，在大陸，沙縣小吃比便利商店還普遍，靠的就是低價策略，一份扁食或拌麵，3元塊人民幣，台幣不到15元。
◎年花300萬培訓 政府下設「小吃辦」
雖然年營業額遠超過大品牌，但沙縣小吃最大挑戰就是，用餐環境簡陋、衛生形象有疑慮，廚房、碗盤堆在店門口，地上的垃圾油漬，也像是很久沒清理，想要提升層次，沙縣政府花錢不手軟。TVBS記者潘彥瑞：「發展旅遊觀光，沙縣蓋了全大陸唯一的小吃文化城。」
為了小吃這塊招牌，砸下30億台幣，大陸絕無僅有。沙縣旅遊局副局長羅邦銘：「根據旅遊景區，這樣一個模式來建設，裡面除了可以品嘗沙縣小吃之外，還可以嘗到其他不同風味的國內一些美食。」
建築古色古香，被評定是大陸4A級景區，裡面就有沙縣小吃示範店，乾乾淨淨，廚房一目了然，其實已經像餐廳，一年吸引50萬遊客，這與動輒數百萬的其他景區來說，根本是小巫見大巫，但沙縣還要再投入資金，因為這裡看的不是營收，是要做出沙縣小吃的品牌。小吃師傅：「油下2杓，(麵條)下去，迅速打開。」
◎全大陸唯一！不收半毛錢 直到學成
一群人穿著圍兜制服，在廚房裡學拌麵，還得自己動手揉麵團，用機器壓麵條。小吃師傅：「可以了，好，中火熬製，大約時間3個小時。」
課程包含坐在教室裡聽做菜步驟分析，這是全大陸唯一的縣政府主辦小吃培訓學校，學員要動手實作，報名上課不用花錢，只有一個條件。學員：「我是沙縣本地人，想學一下，然後到外面去開店。」
◎由小做大！小吃集團公司 全縣力挺
福建沙縣政府從98年起，陸續投入大約台幣2千萬，開辦小吃學校，每年還要花3百萬台幣，培訓大約8百名小吃生力軍，而且還破天荒成立了官方單位，叫小吃辦公室。沙縣小吃辦主任鄭興景：「這是會員證書，同時的話就是，包括集體商標使用許可。」
只有沙縣人可以加入公會，經過小吃學校培訓、領許可證，有開口笑標章，可以掛牌區別的，目前大約4千家，沙縣正摸索成立小吃集團公司，未來還想上市，但做得到嗎？沙縣人也有不同意見。
小吃老闆娘：「加入也感覺沒什麼，一樣到處都是、各地都是，沒加入小吃公會，都掛沙縣小吃，不是一樣嗎？不是本地人開的，也是沙縣小吃。」
◎賺人民幣！拉大價位差異 各擁市場
台灣小吃也在對岸積極發展，像這家台北西門町知名的阿宗麵線，廈門鬧區有分店，窗明几淨、裝潢俐落，來的多是時髦打扮的年輕人，兩岸招牌小吃比一比，在地的沙縣大軍，會不會構成威脅？客人：「沙縣小吃挺便宜，台灣小吃店要好一些。」
記者：「我們客人不會被沙縣小吃拉去？」廈門阿宗麵線店員：「不會，我們是比較特色，它(沙縣小吃)是比較農家化的，每個人都可以吃到，那種早餐一樣的。」
◎小兵立大功！目標品牌上市 官扶植
一客豬排飯130元台幣，將近是沙縣小吃一碗扁食的9倍，台灣名小吃有周杰倫、蔡依林
明星合照加持；到處都是沙縣小吃，甚至不是沙縣人，也到處打沙縣小吃招牌，像這家在漳州，店裡髒亂，摩托車、電扇還堆在餐桌邊，冒牌的沙縣小吃數量，據說也有2萬家，勢均力敵。
記者：「有沒吃過沒註冊的？」客人：「沒吃，我都來這家吃。」記者：「認得商標嗎？」客人：「我好像記得，沙縣是不是，專門有一個什麼(標誌)。」
大陸消費者品牌意識抬頭，沙縣政府也想保住金雞母，除了投入資源大力支持，還要看大陸2萬家沙縣小吃，什麼時候可以進化，到像文化城裡的示範店面，這還有長路要走，但如果成功，不只威脅台灣小吃生機，也真有可能形成中國品牌的肯德基、麥當勞。
