敘利亞內戰發生已經快要2年半，原本是中東模範生的敘利亞，經濟一蹋糊塗，幣值萎縮到只剩1/6，內戰爆發前，47敘利亞鎊兌1美元，到今年7月已經貶到330敘利亞鎊兌1美元，貨幣貶值、通膨嚴重，觀光客不來了，可以想像敘利亞生意人生意有多難做，不過在大馬士革有一家百年冰淇淋老店卻有創意又大膽，他們在困境中求生存的策略就是到國外開分店，還在異鄉發揮了撫慰人心的功能，很多逃難到鄰國的敘利亞人邊吃著家鄉味，一邊流淚思念故鄉。
大木棒敲打某種東西的厚實聲響，這是敘利亞首都，大馬士革「哈米迪雅」市集內最招牌的聲音，聽到這個聲音，大馬士革人大腦本能浮現的就是。CNN記者普萊根：「謝謝你。」
沒錯，吃冰淇淋囉，當香甜冰涼的冰淇淋在口中融化，不分年齡、性別，臉上都綻露幸福的微笑，在大馬士革，吃冰的首選就是百年老店「巴克達許」，形容它是敘利亞最出名的其中一項發明一點也不為過。
冰淇淋店第二代老闆老巴克達許：「全世界的冰淇淋製造商都知道，這種冰淇淋是我們發明的，我們很久以前就送人到其他國家，教導他們製作這種冰淇淋。」
巴克達許賣的冰淇淋叫做Booza，冰店創始於1895年，過了118年，配方、製造方式完全沒有改變，師傅將煮沸的牛奶、糖以及植物提煉的乳香倒入冰桶，然後用大木棒不斷反覆敲打，這大木棒就是現代冰淇淋機的攪拌棒。
雖然早就有省力的機器可以取代人工，但是老闆堅持就是要費時耗力的手工敲打，才能製作出最具彈性軟Q的阿拉伯冰淇淋，沒使用塑化劑，也能久久不融化，看CNN記者手拿著冰一面做走動式報導，完全不怕冰淇淋變奶昔。
CNN記者普萊根：「巴克達許冰淇淋包覆一層開心果，非常、非常好吃，一天美好的開始，現在巴克達許的生意仍舊不錯，他們努力拓展版圖，但是敘利亞有許多公司，包括老城區市集的許多小型企業，他們的生意一落千丈，經濟危機持續不斷，許多商店經營困難，營業時間縮短，不少商店快要撐不下去。」
其實，巴克達許冰店生意也是大不如前，這是一名遊客在2009年上傳的影片，師傅、服務生加上絡繹不絕的客人，將店裡擠得水洩不通，而這是2010年的盛況，今昔對比讓人不勝唏噓。
不過和其他店家比起來，巴克達許冰店的生意已經算是相當不錯，因為客人上門尋求的還包括一種心理上的慰藉。顧客：「當你來到這裡就能放鬆，這是讓你放鬆，忘掉現在發生的那些壞事，這裡非常棒，能看到許多人，他們享受冰淇淋，這會讓人放鬆。」
客人想暫時忘卻的是歷時2年5個月，而且毫無結束跡象的內戰，國際特赦組織公布一系列衛星空照圖，寫實地呈現戰火無情，這是2012年8月的空照圖，阿勒坡還有綠地，房子也算密集，但在政府軍今年2月猛烈空襲後，綠地稀稀疏疏，好幾個區域的房子被炸光，而這是土耳其邊境的難民營，去年只有一小塊拍到難民帳篷，現在照片左半邊的空地全都布滿了帳篷。
CNN主播約翰戴夫泰瑞爾斯：「敘利亞難民人數逼近200萬，鄰國收容了大量難民。」
其中約旦已經收容超過50萬的敘利亞難民，甚至在首都安曼逐漸形成了一個小「大馬士革」，出現越來越多的敘利亞商店以及餐廳，其中最受矚目的竟然就是百年冰店「巴克達許冰淇淋」的約旦分店。
敘利亞裔建築學教授穆哈納：「我無時不刻都在想著敘利亞還有故鄉大馬士革，懷念故鄉是人之常情啊，所以當我一看到巴克達許冰店，它馬上引起我的注意。」
這是在面臨內戰、經濟危機、觀光客銳減的衝擊下，巴克達許逆境求生的途徑，既然國內生意難做，他們便拓展版圖，在埃及、阿聯酋以及約旦開分店。
而且為了讓客人品嚐最正統的巴克達許口味，這些分店的冰淇淋都是在大馬士革的本店製作的，敘利亞物資缺乏，通膨指數高達33.7%，原料已經很難獲得，而且這一路運送到約旦安曼，170公里的路程曲曲折折還充滿危險。
巴克達許冰店約旦分店經理賈努布：「(運送時)會遇到反抗軍，有時候則遇到政府軍，還有遇到流氓黑道，可能被殺被搶。」
但是老店的堅持，讓顛沛流離的敘利亞人備受感動，店員說曾經有個老奶奶邊吃邊拭淚，分店60-70%的客人都是敘利亞人，為了撫慰這些老鄉，老店也將繼續克服萬難，提供這百年不變的真情滋味。
巴卡達許冰店約旦分店員工穆罕默德：「敘利亞狀況太糟，但冰店堅持從大馬士革運冰，我們要在這裡讓敘利亞發光發熱。」
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