台灣的觀光亮點之一是美食，蘇格蘭經濟同樣靠傳統料理，撐起一片天，關鍵就是它！這個以羊內臟為主要食材的傳統料理，「肉餡羊肚」Haggis，Haggis在全英國屢屢創下銷售新高，以2007年到2009年的銷售數字來看，2年內，銷售額就多出近240萬英鎊，至少為消費市場貢獻877.8萬英鎊，約為台幣4.26億，在蘇格蘭高地的北邊，有座莊園，夜夜以風笛演奏，搭配Haggis上菜，吸引觀光客，而這正是蘇格蘭人在1月25日，紀念民族詩人「彭斯」的儀式，莊園以此，在高地美景外，成功增加亮點，所以儘管一晚每房要價約300英鎊，業績還是長紅，未來還打算擴建，成為「多諾赫法夫海岸」一帶的知名景點。
打開木製柵欄，漫步在蘇格蘭高地區，這個全大英國協，最西側也是最北側的國土，每平方公里只住8人的人口密度，讓人輕易獨佔一整片林蔭，這裡的緯度，與挪威、瑞典相當，不含島嶼，海岸線就長達1,900公里，近全蘇格蘭的一半，交通，沒有都會區的便捷，但近年來，人口數卻穩定增加，這對20幾歲的年輕情侶，從小在「多諾赫法夫海岸」一帶長大，冬天踏雪夏天戲水，從沒想過搬家。蘇格蘭民眾羅絲：「不管蘇格蘭的天氣怎樣，都還是很棒！太陽出來時，耀眼奪目，夏天很棒，我覺得秋天也很令人喜歡，因為顏色漂亮極了，棕色啊、橘色的一片。」
TVBS記者吳芠萱：「這座風景優美的小鎮，讓我們現在所在的這座莊園，它雖然只有9間房間，但在短短的一年內，就吸引超過3000名旅客造訪，到底有什麼魅力呢？讓我們一起來看看。」
格紋沙發，木製家具，要入住這座最早可追溯到17世紀的建築，一晚每房要價約300英鎊，客滿也才24名旅客，就有5到6個服務人員，和2位廚師打理起居，住宿品質和服務都是五星級，米其林給予它一棟「紅屋」榮譽，全蘇格蘭總共只有9間旅館，得到這樣的標章。南非觀光客：「你一走進來，你就會感覺到那歷史，然後你一邊走，會覺得不可思議，你會有種感覺，有種、是種存在感。」
悠揚樂章在餐廳響起，這個莊園裡頭，連食物的歷史都講究，在穿著傳統蘇格蘭裙的風笛手領頭下，廚師端著蘇格蘭佳餚，「肉餡羊肚」Haggis上桌，又是奏樂，又是唸詩的儀式，原來是為了紀念，被譽為「蘇格蘭之子」的詩人「彭斯」，他的這首詩詞，每年在他1月25日冥誕時，是蘇格蘭家戶歌頌的經典，但在莊園裡，慶祝活動，每晚上演。「羊肚膾頌」詩詞：「顫抖的地面應答著他的踏步，強而有力的拳頭緊握刀子，他會讓它呼嘯，腳啊、手啊、頭啊，會如薊的前端那般落下，如祢要我們感激的祈禱，那就給她Haggis吧。」
晚餐前菜和甜點，根據莊園自己種的作物，隨時更替，但歷史可以追溯到1430年的Haggis可不能換，在羊肚內填滿內臟的這道料理，儼然成為旅館業最好的宣傳噱頭。南非觀光客：「每個人都有不同的Haggis食譜，所以你不太會吃到一模一樣的味道，如果你遇到很好的Haggis廚師，那就可以吃到很不同的香料，不同的口味。」
窗外星月交相映照下，來自各國的旅客，齊聚一堂用餐，服務生和大夥兒打成一片，甚至會引導話題，讓氣氛更熱絡。酒莊經理高迪耶：「跟城市裡的旅館比起來，我們不用那樣趕來趕去，你來到蘇格蘭的高地，應該要很放鬆，所以我們應對也比較自然一點，在莊園裡我們的服務態度不是制式的，我們就把這裡當作家。」
2015年，這座莊園還將擴建，把品酒區域擴大，推廣聽聲音、品名酒的體驗，酒莊以來自企業的旅客，為主要接待對象，看似追求最高的商業利益，但其實，不完全如此。TVBS記者吳芠萱：「喝多少就寫多少，這個誠實酒吧的計價方式，形塑了這個小鎮對人的信賴文化。」
一壺灌頂，待天明，當旅客打包回程，蘇格蘭高地的人情與溫暖，一齊賦歸。
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