一般紅酒都是透過葡萄發酵製作而成，但你聽過有人用「榴槤」來製酒嗎？新加坡就有業者研發「榴槤酒」，他們發現榴槤經過發酵後，製作出來的酒，不論是聞起來或喝起來，都不會有榴槤濃烈刺鼻的味道，反而留下了水果本身的甜味，他們相信喜歡或不喜歡榴槤的人，都能接受「榴槤酒」的味道。
研究人員將榴槤的果肉，倒入容器中，接著加水將榴槤果肉打成果漿泥狀，別以為他們是在打榴槤汁，這個研發團隊正在製作「榴槤酒」。
研究人員：「榴槤果肉並沒有含太多水分，所以你必須將果肉，轉換成液態狀，這意味著你必須加水，然後發酵。」
新加坡就有業者請來研發團隊，用有「水果之王」之稱的榴槤，取代傳統的葡萄，製作出酒精濃度6%的榴槤酒，只是榴槤濃烈的味道，相當刺鼻，製作成酒類，能不能被民眾接受，看法兩極。民眾：「給我試(喝)的話，我是會試一下啦，但我看是不可以(喝)，我覺得。」
民眾：「我覺得這倒是關係不會太大啦，就是喜歡它那種香味和甜度。」
不過為了迎合大眾口味，業者在製作「榴槤酒」時發現，初期發酵時，氣味聞起來確實很嚇人，但當發酵完成後，不但保有榴槤本身香氣，還多了一種甜味。研究人員：「對不喜歡榴槤的人來說，經過發酵後，那刺鼻令人討厭的味道，將會減低，這讓他們可以勇於嘗試。」
目前業者打算量產，目標東南亞消費者，希望用這種另類口味的「榴槤酒」，打開新的酒類市場。
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