全球糧食短缺的現象已經越來越嚴重，不只是你感受得到的氣候變異，還有你我看不到的，不斷增加的全球人口，聯合國想出來的方法是什麼呢？「吃昆蟲」！聯合國的呼籲裡有很多不容推翻的數據，例如漢堡有18%的蛋白質，但脂肪也是18%，而蝗蟲有60%的蛋白質，脂肪卻只有6%，還有，昆蟲產生的溫室氣體非常少，不需要太多飼料就可以快速繁殖，問題是聯合國的呼籲是一份報告，而沒有「附上食譜」，怎麼讓昆蟲烹調可以津津有味吃進肚子？
這一袋肥滋滋的象鼻蟲的幼蟲，很多人看到會覺得可怕，但是對非洲一些國家的人民來說這是會讓人流口水的美食，不管是蚱蜢、蟋蟀甚至螞蟻，經過烹飪調味，都可以在街頭販賣。
西非民眾：「我會吃像這樣的蟲，因為很營養，牠們滋補身體，不太油膩，還含有很多好的成分，如果常吃還不容易生病。」
在街上不管老少，買些昆蟲來吃是稀鬆平常的事情，因為有市場，已經形成一項產業。西非農婦：「蟲蟲真的不錯，當田裡沒生產的時候，我們可以吃牠們維生，還可以拿去賣錢。」
昆蟲的食用價值已經受到聯合國的重視，農糧組織最近發表一份報告，說昆蟲實際上是非常適合人類食用的食物，不僅營養價值豐富、養殖成本低，對環境的污染也較少，還可解決世界上目前糧食不均、肥胖人口眾多的問題。聯合國農糧組織專家穆勒：「在西方，肥胖和超重是個大問題，昆蟲非常營養，並且能提供健康飲食。」
根據研究，漢堡有18%的蛋白質，還有18%的脂肪，但是蝗蟲有60%的蛋白質，卻只有6%的脂肪，昆蟲還有個好處，就是它不需要太多的飼料，就可以大量繁殖。
昆蟲專家：「從能量轉換角度看，投入10公斤飼料，你可以得到1公斤牛肉，3公斤豬肉，5公斤的雞或是9公斤的蝗蟲，如果你是企業家你會怎麼選擇？」
根據聯合國的預測，到2050年全球人口會從70億上升到90億，食物需求會加倍，以做為飼料的黃豆價格來說，這10年來已經從每英斗500多美分最高去年漲到1700美分的天價，要解決長期糧食不足的問題，聯合國認為吃昆蟲是個好方式。
但是真的要吃昆蟲，很多人都有心理障礙，其實，大家或多或少都曾經吃過。昆蟲專家：「蟹肉棒其實是白魚被染上胭脂紅，而胭脂紅提取自一種靠仙人掌生活的胭脂蟲。」
聯合國農糧組織專家穆勒：「20年前沒人要吃壽司，因為那是生的魚肉，但是現在大家都愛吃，所以口味是可以變的。」
的確，食物的價值觀是可以改變的，200多年前的美國，龍蝦被認為是低下的食物，所以都是拿給監獄的犯人吃，之後還為了人道考量，規定犯人1個禮拜不能吃2餐以上的龍蝦，但是現在卻被認為是頂級佳餚，至於這樣肥滋滋的蟲，以後會不會變成珍饈美饌？那就要看人們心理怎麼想了。
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