說到炸雞，其實台灣的夜市小吃，雞排、鹽酥雞也成了國際連鎖品牌，台灣人愛吃雞排，過去不只曾創下1年40億的經濟奇蹟，現在更是有連鎖店逐步進軍上海、港澳等地展店，甚至還有業者和台南小吃「蝦捲」結盟，讓台灣南北小吃在海外合體，除了企業化、拚海外市場，也把台灣美味推廣到國際。
雞塊在油鍋炸得滋滋作響，工作人員掌握時間，起鍋瀝油，每個動作都很講究，老字號香香雞，前年打進大陸市場，不到2年就在上海開了25家店，迅速拓展，品質也要顧，堅持給顧客嚐到道地「台灣味」。民眾(2010.3.29)：「比臉還大，超大的。」
還有這個逛夜市必吃的超大雞排，不只連鎖店在台隨處可見，業者還和台南小吃「蝦捲」結盟，讓台灣南北口味在澳門合體，生意同樣強強滾。排隊民眾(2010.3.29)：「Hi，哈囉。」
夜市小吃紅到對岸，光是「炸雞排」，在上海就有近400家店，看準海外市場，商機無限，台灣鹽酥雞和炸雞排業者，全力進軍國際。記者(2011.12.29)：「最多要準備多少、多少箱，這個雞排原料？」業者：「大概10幾桶吧。」
超夯的台灣人氣美食會這麼受歡迎，其實在本土就曾創下年營業額40億的經濟奇蹟，光是台灣民眾一天就能吃掉25萬片雞排，相當於10座台北101，也難怪拓展到海外，魅力無法擋，成為另類台灣奇蹟。
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