【中國進行式】會搭十二五便車　鎮江醋不只是醋

有沒想過，家裡的醋多久買一次，作為調味品，恐怕一年用不到1、2瓶，但是在大陸江蘇省鎮江，這裡以醋聞名，特別是搭配大閘蟹的蟹醋，而這裡國營的�順醋集團，一年賣醋就賣出60億的營收，甚至獨佔大陸醋市場8成，而現在光賣醋不夠，他們還跨足養生保健產業，以醋為本，賣起膠囊、面膜等衍生產品。</p>

◎最多600人甘心提桶等　補一年量

幾秒鐘內，手裡空桶變黑桶。打醬油民眾：「拿幾個桶子過來，拿6個吧，6個桶子啊。」記者：「要吃到那麼多啊？」打醬油民眾：「自己用的，自己用的。」記者：「一年用的完嗎？」打醬油民眾：「用的完。」

打醬油民眾：「1、2、3，哎呀、太重了。」

10個大缸一字排開，黑不溜丟的液體是醬油。打醬油師傅：「平常排隊，會排到600、700人。」

業者：「買多少啊？」打醬油民眾：「10斤。」業者：「10斤16元。」打醬油民眾：「一般買醬油可能是…唉呀，我也不太清楚耶，我都到這來，一年來買一次。」

◎十二五設定破兆「健康消費」　緊跟

像是避難似的，大夥能搬多少是多少，場景發生在大陸江蘇鎮江。TVBS記者許甫：「鎮江的醋文化還包括這個，家家戶戶提著桶子來打醋、打醬油，除了便宜之外，也是維持40幾年的老習慣，根據廠方跟我們說，他們要提供400噸的醬油，以及80噸的醋，才足夠民眾所需。」

記者：「下大雪的時候，還有萬人在排隊啊？」�順醬油廠長：「下大雪就是我們整個隊伍，要從我們廠區外面排到馬路邊上，好長好長的隊伍。」

◎集團專「醋」！60億年營收　橫掃市場

全大陸最具規模的國營�順醋廠，以低於8折價錢，引發搶購，但我們的疑問是一次就賣完一年份，那還賺什麼，來到當地超市，我們找到答案。記者：「大姐這要送人，還是自己吃的？」顧客：「送人的。」

顧客：「比如說我們到外地，都要帶整箱、整箱的去嘛。」

賺口腹之慾不夠，�順甚至跨足養生保健領域。顧客：「現在人都比較保健嘛，所以想買一些比較保健的食品吧，可能對鎮江人、對醋這方面，比較情有獨鍾吧。」

�順集團儘管靠食用醋，就有台幣近60億的驚人年營收，但新藍海，在利潤更高的「面子工程」。SPA理療師：「您好、歡迎光臨！」

◎13億人口市場　R&D中藥醋膜翻新

SPA護理房裡，正展開美容保養大作戰。SPA理療師：「我們現在敷的面膜是果酸的面膜，對妳臉上的斑，都會有很大的改善效果。」

覆蓋在臉上的面膜，正是中藥醋膜，一種鎮江當地流行的美容聖品。顧客：「一般每個星期都要做一次，(理療師)對於我們的皮膚也比較了解，(醋膜)是他們推薦的。」

◎100種品牌相拚！獨霸8成　在、敢變

在鎮江，生活很難擺脫醋的影子，而�順集團在100多家醋品牌中，所佔生產比例高達8成，一向有「醋中茅台」的稱號，在廚房裡、餐桌上闖出的高知名度，也讓�順嗅到商機。�順醋博館導覽員：「我們從這邊走到下面，到下面去近距離親身體驗一下。」

把自家老工廠也變身，成了一樁買賣。�順醋博館導覽員：「這是我們鎮江非常優質的江南糯米啊，是作為鎮江香醋的一個原料的。」

◎40道工序完全攝氧　轉換生財路

幾乎很難見到的古法釀醋，�順每天固定上演幾回。�順醋博館導覽員：「我們現在看到師傅正在翻這個醋胚，因為他在發酵的時候必須得翻動，每天它要翻上完全攝氧，並且可以讓醋酸菌更加均勻發酵。」

釀醋40多道工序、70多天工期，一次看完。�順醋博館導覽員：「最忙的時候，我一天大概要接待將近10幾批人，將近快20批，那時候(十一假期)有學校還有旅行團，並且還有散客。」

◎不用打翻「醋罈子」　客製化醋瓶！新

�順醋博館導覽員：「對、上前來一步，就這樣正好，這樣拍的到嗎？要舉高一點，1、2，剛剛我們拍的照片，它的數據已經到這台電腦上面，選擇照片，然後點一下往下拉，可以挑出自己剛剛拍的照片。」

不用幾分鐘時間，在商品產示區，我們領到貼心伴手禮。TVBS記者許甫：「�順酸醋轉型蓋醋博館拚觀光，靠的就是這款個性化商標紀念瓶，每年吸引10萬人次，帶動周邊產品銷售。」

販賣機擺在參觀要道位置，想不注意也難，各式口味，全用一小管試瓶裝。記者：「這醋這樣直接喝，會不會很酸，感覺怎麼樣？」遊客：「酸酸甜甜的比較好喝，可以這樣直接喝。」記者：「之前有喝過這種東西嗎？」遊客：「沒有、這第一次喝，挺好喝的。」

◎18萬噸不以「量」取勝　細膩人工裝

�順的醋產品，年產量高達18萬噸，儘管有自動化機具，但細膩人工還是包裝關鍵，就像特技般，一眨眼就精準裝填完畢，每逢過節送禮，速度再快都趕不上訂單。

�順醋業總經理張玉宏：「我們現在鎮江人送禮的話，都是送我們家的一些產品，比如說我們的香妃醋、蜂蜜養生醋，到鎮江來最好的禮物，就是我們�順的香醋，和我們的膠囊，以及我們其他的一些醋蛋啦、醋飲啦這些衍生產品。」

◎願投資10年！改頭換面　創新是王道

花了10年工夫，�順集團大變身，從傳統跨界美容養生與年節禮品。張玉宏：「目前我們這個叫保健醋，和營養方面的醋，佔的比例大概在5%左右，我們要通過調整之後，能使得我們這個保健和其他衍生的產品，到20%的銷售。」

�順在大陸，每年食用醋市場幾乎壟斷，佔據8成，但更大的餅在大陸60歲以上、1.78億老齡人口，十二五規劃，在2015年，營養健康食品將達到1兆人民幣產值，�順在經營順境中持續轉型，舊瓶裝新酒，繼續擦亮老醋招牌。</p>