2012年開設的「Japanese Soba Noodles 蔦」，於2016年成為全球首度在米其林奪星的拉麵店後，受到關注，過去也曾來到台灣展店。今（23）日店家透過官方推特表示，創辦人大西祐貴近日逝世，享年43歲，讓許多拉麵迷感到不捨，紛紛留言悼念。
「Japanese Soba Noodles 蔦」今日透過官方推特表示，創辦人兼主廚大西祐貴突然逝世，享年43歲，全球員工將會團結一致，為繼承他的遺志而努力。該帳號也指出，大西祐貴使拉麵跨越國際，鞏固全球人氣，是一名才華洋溢的廚師。
許多網友也在發文下方不捨地留言，致上哀悼。有網友則指出，大西在14日透過推特發文，表示手遭到貓咬傷導致發炎腫痛，必須靜養，懷疑他的逝去可能與手部傷勢有關，但日媒《SPORT報知》報導，該店負責人透露，大西的死因是急性心不全，與他的愛貓無關。。
大西祐貴在30歲那一年，懷著想要將日本拉麵推廣到全球的想法，在父親的拉麵店工作之餘，致力於研發出擁有自己味道的拉麵。他於2012年創立「Japanese Soba Noodles 蔦」後，標榜推出的拉麵不使用任何添加物，並於2014年研發出該店現在的代表性商品「黑松露醬油拉麵」，在2016年奪得米其林一星，成為首間在米其林奪星的拉麵店。隨後，「Japanese Soba Noodles 蔦」前往新加坡、香港、馬尼拉等地設點，積極將拉麵推廣到海外。該店於2017年也曾引進台灣，於2020年歇業。
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