東京最近新開的義式餐廳引起熱烈討論,因為每家都非常有個性,像是只賣肉醬麵、培根蛋黃等單一口味,但是搭配納豆、歐姆蛋等特殊配料,吸引大批饕客來嘗鮮。
日本東京義大利麵,最近走出個性風。
記者旁白:「Q軟的義大利麵,放入一般義大利麵,五倍50克奶油和大量鱈魚卵。」
這是東京西新橋去年底開幕的,鱈魚卵義大利麵專門店,高人氣的秘訣是。
記者:「看起來好像蛋包飯。」
沒錯,除了主打美味鱈魚卵,還有這道震撼視覺的歐姆蛋鱈魚卵義麵,濃稠滑溜的歐姆蛋閃閃發光,製作過程可不能馬虎,首先要放入大塊奶油,倒進加了牛奶的蛋汁,半熟蛋包淋在麵上就大功告成。
記者:「濃稠的蛋和鹹鹹的鱈魚卵,口感非常搭軟麵條,鬆軟的蛋享受不一樣的口感。」
接下來到原宿新開幕的人氣培根蛋麵專門店。
客人:「非常濃厚好好吃,(麵)很Q軟感覺會上癮。」
店家使用較寬的義大利麵,濃郁起司搭配油脂飽滿的培根,攪拌白醬一起吃口感超對味。
店員:「焗烤加上培根蛋黃,就變成焗烤培根蛋黃麵。」
店家還推出新口味焗烤培根蛋黃麵,使用昆布和風醬汁,自製白醬,裡頭加了起司粉和牛奶起司增添香氣。
美味關鍵是不放進烤箱而是用噴槍炙燒。
記者:「可以鎖住麵的水分,變成Q軟起司。」
最後打上一顆生蛋超級吸睛,日本東京美食無奇不有,看完培根蛋黃麵,還有肉醬麵專門店。
記者旁白:「店家招牌是自製的Q軟中太麵和熬煮三天的豬肉番茄肉醬。」
招牌肉醬麵要價230台幣,另外店家也有特殊口味。
記者:「咦,這個冒泡的東西是什麼。」
老闆不說真的猜不出來,這個肉色的泡沫醬汁,竟然是納豆蛋汁!
餐廳老闆:「我認為肉醬中的肉和納豆粒,是相同大小的話味道才會平衡。」
店家使用黃豆搗碎後製成的納豆顆粒,和蛋黃攪拌均勻,淋在肉醬上,簡直就像是高級的法式料理,東京個性義大利麵等待你來一一挑戰。
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