已經有150年歷史的天津狗不理包子，是這波陸資來台的先鋒部隊，狗不理的管理階層，前前後後來到台灣好幾次，南北也勘查了好幾次，終於決定在中台灣落腳，主要的原因是成本考量，一只小小的包子，現在已經發展年營業額4億人民幣，當TVBS的採訪團隊來到天津狗不理的總部時，狗不理的老總告訴我們，如今的狗不理已經不僅僅是當年的「包子鋪」。
◎「包」著濃濃京味 敢挑戰台灣味蕾
狗不理店員：「您說天津味，是美食有百家，最前面的還得是說狗不理包子。」
顧客：「慕名而來。」
狗不理店員：「那是清末年間，有一個包子鋪，掌櫃的人老實，他小名叫狗子。」
顧客：「來天津不就是吃這個嘛。」
狗不理店員：「慈禧吃了這包子，是一個勁的誇，不錯，不錯，這味道好極了。」
狗不理店員：「這是野菜的，對蝦清酒包，慢用。」
狗不理店員：「您來天津不吃包子，就算白來了。」
◎150年全部現包現蒸 一開放就攻台
可千萬別怪這掌聲稀稀落落，因為食客的雙手嘴巴都很忙，白白胖胖的狗不理包子，一個個的裝在小蒸籠裡，現點、現包、現蒸，全部純手工，這個有150年歷史，讓慈禧太后也驚艷的美味包子，現在宣布要跨海進軍台灣。
天津狗不理總經理李永善：「目前我們還在台中一帶進行選址，如果要是順利的話，會在今年年底或是明年年初，就有可能順利地開業。」
◎狗不理搶開放來 一個包子價NT60
狗不理選擇落腳台中，主要的考量是租金和人事成本，他們在天津賣包子，扛著狗不理的金字招牌，一個包子賣8到12元人民幣，食客還是絡繹不絕，換算成台幣，這一顆包子要40到60元，每口至少值10元，業界都說已經是天價，未來狗不理要登台，台灣的開店成本是天津的好幾倍，狗不理精算，包子的售價不可能再提高。
李永善：「餐廳都坐滿了，沒有地方坐，都在這個地方加小桌。」記者：「喔，就是人已經擠爆了，所以連迴廊也得坐？」李永善：「對對對。」
◎從餐廳爆桌到迴廊 六層萬頭鑽動
狗不理的老總，領著我們在這個六層樓的總店，上上下下參觀，他說一年光是賣包子，狗不理能做到4個億人民幣的生意，語氣裡掩不住的得意。
李永善：「現在呢，狗不理呢，已經不是過去人們意識當中的是一個包子鋪，如果我們建一個店成功的話，我們會不斷的去在台灣發展，叫做連鎖店，這樣的話，一個是品牌可以在台灣得以延伸。」
◎進台灣做連鎖店 白頭老師傅東來
台北101、東區幾個百貨賣場，他們已經來來回回相過好幾遍，看來看去，還是選擇經營成本相對較低的台中，比較保險。
李永善：「你看我們這個都是現場包，你看也有這個老師傅，也有年輕的，你看老師傅頭都白了是吧？」記者：「所以未來去台灣，也是這些老師傅帶年輕人？有可能？」李永善：「對，對，這有可能。」
◎陸資一分錢打好幾結 攻台慎選址
這也是成本降不下來的原因之一，包子全部得手用工製作，靠的是老師傅的經驗傳承，從桿麵、調製上百種內餡，還有包包子的方式，都有講究，每個包子的摺痕，
必須在18到22摺之間，不能多也不能少。顧客：「15，16，17，18，也就是18個有點亂，18個摺痕吧。」
◎18個摺！手工高成本 攻台灣難削價
數摺痕，成了一種吃包子的附帶樂趣，一個50元的包子，在觀光客眼中似乎也更有價值感，已經有150年歷史的狗不理，套句大陸說法，很懂得「與時俱進」的道理。
TVBS記者錢怡君：「天津狗不理包子，早就跨足到了冷凍食品的行業，在中國大陸，他們的安全檢查可能是最嚴格的，因為我今天要採訪的關係，你可以看到我全副武裝，並且還要接受一個消毒，消毒過後，要確保已經完完全全沒問題，才能進入他這個冷凍車間，現在進來這個地方，隨時保持100個工作人員，通通在這裡包包子，他們手下每10秒鐘，就可以包出一朵十八摺美麗的包子花。」
◎150年狗不理要來台 捨冷凍全現包
連冷凍包子都要純手工，一天這裡可以生產8噸的冷凍包子，占全部營業額的1成，冷凍包子內外銷都有，外銷的地點，包括食品安全檢查最嚴格的日本，而保鮮的方式，除了冷凍，還有這種可在常溫下保存的生物保存法。狗不理冷凍車兼副主任韓秀立：「包裝裡面經過充入氮氣，把氧氣排除之後，形成的一種包裝，俗話說的生物保鮮包裝。」記者：「可以保存多久？」韓秀立：「半個月吧。」
常溫下可保存半個月的包子，被放在狗不理餐廳裡最醒目的位置，銷路據說不錯，很會開發新產品的狗不理，還生產了狗不理白酒，各種沾醬，連狗不理馬克杯都是暢銷品。
◎官股狗不理跨界都想做 後年上市
2005年北京同仁堂，正式併購了天津狗不理，當然官股還是握有最大的股份，2010年，狗不理將在深圳上市，狗不理註冊的英文名「GO BELIEVE」，不管事音譯還是意譯，都很有創意，2009年底進軍台灣的計畫，只是他們全球佈局的一個部分，150年前，那個小名叫做狗子，不愛說話、誰也不理的包子店老闆，恐怕很難相信，他的王國會變成如今這般壯大。
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