「時尚泰國」今天帶您來看泰國料理，這幾年隨著時尚設計風潮在泰國興起，泰國料理的呈現也開始出現變化，特別是泰國有幾家知名的餐廳，把泰國料理當成時尚品牌一樣來經營，不僅越來越多元化、國際化，甚至同時也加入野生保育的觀念，記者郭展毓、劉頤堃來自泰國的報導。
從紐約、東京、巴黎到台北，全世界現在都流行吃泰國菜。
泰式料理的最大特色，就是有著辣、嗆、酸、甜的特殊口味，的確挺吸引人的，而且這幾年，隨著時尚曼谷城計畫的普及，創意和設計的概念，也開始影響泰國料理的呈現。
起司加上蕃茄、煙燻鮭魚和蘋果搭配，這樣的前菜設計，不僅開胃更要用豐富的色彩，來幫您開眼。
向來用色大膽的泰國人，從來不忌諱幫料理加點顏色。像是醋醃牛肉，甜椒的紅、冬瓜的白、香菜的綠、加上呈現酒紅色的牛肉，讓饕客在大吃大喝之前，就已經先飽嚐了一段視覺饗宴。
曼谷SAFFRON餐廳主廚戴肯：「我們試著要更進一步，讓我們的泰國料理更獨特。不改變泰國菜原有的特點，也不去改變它的文化。」
魚、蝦、干貝、腸粉，這些泰國料理中常出現的食材，一到這位大廚的手裡，總是能變出新花樣，不過最特別的一道，恐怕是把泰國人的日常甜點，芒果糯米糍拿去炸了吧。用春捲皮裹著芒果肉、裡頭再塞滿糯米，經過油炸後的口感酥酥脆脆，完全顛覆了甜點給人清爽的口感，而且在這家餐廳裡，還有個不成文的規定，那就是絕對不用保育類動物當食材。
戴肯：「我相信好的一道菜，不一定非要用某一種食材不可，尤其那還是一種瀕臨絕種的動物。」
至於這家餐廳，大廚來自巴西，曾經在巴黎米其林餐廳工作過的他，做出來的料理裡頭已經沒有國界的分別，就像時尚品牌每到一個地方，都會加入當地文化色彩一樣。再平凡不過的泰式炒麵，在大廚的巧思下，做成了大阪燒的樣子，看上去就跟日本料理沒兩樣。
悅榕莊普吉島大廚亞力士：「我想泰國食物，已經融入我的血液中了。就好像當我煮其他巴西料理時，很難不去用泰國手法。」
時尚曼谷，影響的可不只有料理。各式各樣的主題餐廳，也讓泰國的夜晚，越夜越美麗。
在61樓高的天台餐廳，邊看夜景邊喝調酒，泰國的夜晚不再悶熱，反倒有那麼點涼爽的快感。
而在宛如水族館般的餐廳裡，一邊是在水中悠游的魚兒，另一邊則是居高臨下的俯瞰泰國夜景，在這裡用餐同樣別具氣氛。
當然，您也能選擇到普吉島的這家湖邊餐廳，在大湖旁搭起的泰式涼亭裡，體驗到泰國度假的悠閒。就算不是到泰國購物，從吃的角度，也能感受到時尚泰國的無限魅力。
TVBS記者郭展毓：「在悠揚的樂聲和美麗的月光下，坐進泰式涼亭裡，和三五好友舉杯共飲、這樣的快樂只有在泰國的普吉島才享受得到。」
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