世界上有許多含劇毒的東西,不過有一樣卻時常被人忽略。近日,大陸廣東東菀一名34歲女子,因為食用浸泡超過24小時的「黑木耳」,出現腹痛、噁心等症狀;緊急送醫卻不見好轉,毒素引發身體各器官衰竭,最終搶救無效,不幸身亡。
東菀市疾控中心公共衛生監測所副所長杜濟民表示,該女子獨身居住在公司宿舍,泡發的木耳只有她一個人吃,「我們在她的血液還有尿液裡都檢查出了米酵菌酸毒素,而且血液的含量還很高。」杜濟民也表示,黑木耳本身並沒有毒素,但如果用水浸泡過久,就可能會產生「米酵菌酸毒素(Bongkrek acid)」、「黃麴黴毒素(aflatoxin)」等有害物質,其中「米酵菌酸毒素」是致死率最高的細菌毒素之一,死亡率高達51%以上,且有著耐高溫的特性,即便烹調也不能破壞它的毒性。
事實上,黑木耳中毒事件近年來不斷發生,然而木耳的營養成分很高,不少人仍愛吃。專家建議,用冷水浸泡木耳的時間以1至2小時為限,最長不要超過4小時,如果用熱水浸泡,時間還要更短;如果超過24小時就不可食用,特別是在炎熱的夏天,更容易滋生病菌,而浸泡後如果聞到異味或摸到黏液,就說明它變質了,千萬不可食用。
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