不景氣，美國很多人不敢上牛排館吃牛排，導致牛排滯銷，根據統計美國畜牧業一週損失高達上億美金，而美國餐飲業也因為不景氣，裁員高達10萬人。為了對抗這波不景氣，美國餐廳打出「平民價格」路線，紛紛將店面改小，再以低價價格戰，鎖定老顧客，成為最新的餐廳生存術。
景氣冷颼颼，熱呼呼的牛排卻賣不出去，因為隨著美國消費者緊縮荷包，生產牛排的畜牧業者叫苦連天，現在養一頭牛，就得損失台幣近7000元，每週損失更高達上億美金。
沒人敢吃牛排，餐廳更是吹熄燈號，根據統計，美國餐飲業過去6個月，提供全國300萬工作機會，因為不景氣，裁員人數已經高達10萬人。美國餐飲協會：「這是數十年來餐飲業，所面臨最嚴峻的挑戰。」
因此硬撐的高級餐廳，打出高級餐廳格調，路邊攤價格，希望以量制價，紛紛走平民價格路線。顧客：「來這裡用餐喝酒很棒，因為不用花大錢。」
還有餐廳改走小而美路線，店面改小，顧緊老顧客，避免成本過高。餐廳業者：「店面變小有好處，這樣的景氣所帶來的現象就是，可以多瞭解每一位顧客需求。」
路不轉人轉，動一動腦，美國餐廳業者，也能在不景氣中，找出特殊的煉金術。
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