幾年前受到外賣和冷凍食品、自煮火鍋競爭下，大陸泡麵市場一度低迷，不過根據世界泡麵協會數據，2018年大陸人泡麵消費量達到402.5億包，平均每人每年吃29包泡麵，居全球之冠。讓大陸泡麵市場回溫原因，包括各家推出創新口味，泡麵種類多達上百種；另外網紅吃播分享也是關鍵，泡麵有許多新吃法，例如熬番茄湯煮老乾媽醬，最新則是加汽水來拌麵。
網紅影片：「紅燒牛肉包，感覺分量還是挺重的，這個是它的筷子，感覺挺高級的。」
過去習慣附贈的小叉子，變成筷子；調理包裡是真材實料的肉塊，大陸泡麵龍頭康師傅，推一碗人民幣68元高檔泡麵，主打如同在麵館裡吃到的口味。
康師傅控股方便麵事業品牌總監 劉國偉：「研發也大量地投資在高端(產品)，這個產品就是它有非常高質量的這個牛肉，肉塊是航天速凍技術所得到的真空包。」
扭轉泡麵低價形象，今年上半年康師傅實現營收人民幣115.44億元，同比增長6.38%。大陸泡麵市場在低迷了三年後「起死回生」，根據世界泡麵協會數據，2018年大陸人泡面消費量達402.5億包，居全球之冠，平均每人每年吃29包泡麵。
消費者：「他(孩子)會買了偷偷藏起來，趁我不在吃掉，但是每次回家我都會聞到味道。」
泡麵重新受到大陸消費者青睞，特別是年輕人，因為口味創新，市面上各式各樣泡麵種類多達上百種；傳統泡麵一包人民幣三到五元，新口味、新包裝至少一包人民幣十元起跳。
消費者：「品種多了、花樣也多了，還有什麼烤肉什麼的，其它的都有現在。」
消費者：「味噌什麼的那些，然後海鮮反正海鮮的口味，也比原來更鮮了。」
網路開箱影片助推泡麵吸引年輕消費者目光。
網紅影片：「今天我們要測評的，世界上最厲害的方便麵(泡麵)。」
像這樣試吃影片多不勝數，大陸一個短片網站上，跟泡麵相關影片就超過一千條；同樣泡麵，用不同吃法，也能激起銷量。
番茄湯加大陸辣醬之王「老乾媽」，大陸歌手上節目分享自己多年精心試驗出的最佳配方，瞬間成了網紅泡麵興起仿效風潮。而最新流行是一款剛剛上市的泡麵，推薦加入汽水攪拌更好吃。
網紅影片：「吃起來甜甜的，還有一點辣辣的，還有點那種麻醬的味道，挺好吃的。」
泡麵不再一成不變。
泡麵廣告：「麵條多多多，蔬菜好料多多多。」
今麥郎製麵事業部總經理 侯國友：「前兩年的方便麵(泡麵)市場的這些產品，還是跟十幾年前沒有什麼大的差別，那麼十年二十年這麼長的時間，沒有大的一個改變的話，確實生存起來也會有困難。」
儘管靠著創新和網路影響力，大陸泡麵市場才又回溫，不過，現代人追求飲食健康的趨勢，也讓各家泡麵大廠不得不憂心。
今麥郎中央研究所調味研發總監 李麗娜：「有一款是現在我們在市面上銷售的，然後另外一個是我們做了一些減鹽的一個配方。」
經過研發人員試吃調整，一碗含鈉量2500毫克的泡麵，可以降到1950毫克，減納率接近兩成。努力擺脫不健康、低價印象，大陸泡麵王國寄望重回巔峰時期。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢
