最近幾年豆漿儼然成為日本的新人氣國民食材，不但產量倍增，經過巧思還能變化成各種美味料理，有來自台灣的豆漿涼麵，或者是美麗的豆漿聖代，更有一盤三吃的豆漿咖哩攻佔味蕾。
豆漿這10年來成為日本備受矚目的國民新食材，光是生產量就增加了兩倍之多，從台灣來的飲料業者就在銀座旗艦店，推出夏季限定的豆漿料理。
NNN記者高橋若葉：「冰冰的而且雪白的餐點，看起來也很有冰涼感。」
這是將台灣常見的涼麵特別為日本人而改，雞高湯加美乃滋帕梅善起司還有香濃豆漿做成醬汁。
NNN記者高橋若葉：「一口吃進去的時候豆漿的香氣整個在鼻間散開來，溫和又滑順的豆漿湯汁配上鹹甜肉燥非常完美的搭配。」
涼麵外當然也有熱的豆漿雞湯麵，而且因為淋上香醋麵湯口感就像是在品嚐芙蓉豆腐一樣軟綿。
NNN記者高橋若葉：「哇成排色彩繽紛的冰棒。」
至於四月在澀谷開幕的這間冰店最吸睛冰品就是它。
日本女孩：「好厲害，超美的。」
像是繡球花一般的靛藍色冰淇淋，捨棄牛奶而是以杏仁奶做成藍色來自於健康的螺旋藻，加入豆漿優格冰沙、芒果丁、穀麥的招牌聖代，是店家第一人氣選擇。
NNN記者高橋若葉：「奶酪有很濃郁的豆漿味道，口感滑順的義式冰淇淋酥脆的穀麥口感咕溜的奶酪，在這一杯裡可以品嚐到多種口感。」
千變萬化的豆漿自然也能結合西餐，將洋蔥與多種蔬菜、香料拌炒成泥倒進豆漿，再經過大廚不外傳的技巧做成不一樣的豆漿咖哩。
NNN記者高橋若葉：「蔬菜的甘甜滋味完全融入在湯汁裡，加上有豆漿的濃郁口感滋味非常香醇。」
這樣的咖哩不但不膩口還更能夠突顯出食材風味，一盤乾燒蝦仁飯可以吃出三種不同美味。
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