國民美食「牛肉麵」,幾乎人人愛,就連政商名流,明星藝人,也有自己偏愛的店家。像是前總統馬英九,就特別鍾愛信義區一家39年老店,因為愛吃,甚至發想出牛肉麵節。藝人邵昕,不只愛吃,更自己開店,結合媽媽口味以及兒時吃的泡麵回憶,打造出專屬口味,短短幾個月,就成為北市名店。
跟著邵昕,走進店頭,看看他的,好手藝,煮麵條,俐落熟練。
為什麼要下牛油下在這裡,記不記得小時候我們吃泡麵的時候,是比較香的,小時候,吃的泡麵回憶,加牛油,變成專屬,料理撇步。
湯的話 一定要是隔水加熱,不能直接加熱。
精燉紅燒湯頭,加進牛腱,牛筋,還有牛肚,三寶組合,才能成就這一碗。
鏡頭前,邵昕或許很浮誇,不過為了,打造這碗牛肉麵,可是老老實實的,磨了3個月,也成為台北牛肉麵店的,後起新秀,一天,可以賣掉上百碗,這滋味,也可以說是,媽媽味的進化版。
媽媽當初所做的過程,這些食材的整合以後,我們再加強,每一樣東西拉出來,重新再去做調整,要求到更高。
另外這碗,紅燒半筋半肉,來自39年老店,同樣大有來頭。
搭配台灣牛的,是紅燒湯頭,店家號稱,一滴醬油也不加,招牌菜,牛肉斤餅,還有私房「滿漢牛雜」,都有個超級大粉絲,就是前總統,馬英九。
馬前總統說:「台灣的牛肉麵,這麼有特色,應該舉辦個節日,把他的幕僚叫到店裡來,一邊吃牛肉麵,一邊商討怎麼舉辦。」
今年九月,還要西進大陸,國民美食,名人加持,成為獨到的活招牌。
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