從生啤酒到生巧克力，甚至是生和果子和生魚片，在日本人心中，存在著「生」就代表新鮮美味的固定觀念。不過前幾年，日本人愛吃的生牛肉料理，因為大腸桿菌超標，引發衛生問題，現在京都大學的研究團隊，找出殺菌方法，要讓生牛肉可以重新搬上餐桌。
曾讓日本人聞之色變的「生牛肉」料理，出現了復活的曙光，「殺菌水」看起來跟一般清水沒兩樣，不過卻添加了有消毒作用，還可食用的貝殼在裡頭。
研究人員：「我們讓肉感染上一萬個O157大腸桿菌，如果只用清水洗淨，會留下這麼多細菌，不過泡殺菌水的話，大腸桿菌會消失。也就是泡殺菌水，就能消滅O157。」
京都大學的研究團隊，希望殺菌水能讓生牛肉料理重出江湖，不過日本人對生食的追求，還出現在和果子上頭。
京都甜食業者：「這是八橋的生果子，雖然外表看起來華麗許多，和過去的八橋卻是一樣的。」
原來過去的八橋，還要烤過是熟的，但業者推陳出新，賦予老甜點新生命。
日本記者：「有點像洋果子也有點像和果子，兩邊都算得上還有肉桂淡淡的香味，這真的好吃。」
為什麼要把傳統甜食，改做成生果子？原來號稱京都名物的八橋，卻越來越不受京都人喜愛。
消費者：「以前會吃但現在很少了。」
消費者：「不太常吃已經好幾年沒吃了。」
讓傳統甜食有新的口感，京都甜食業者的變身，是為了迎合日本人的味覺喜好。
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