【鏡傳媒報導】堅持古早味，未必不能很潮、很創新，台北大安路上的「秘方雪人兄弟」，由一對鄭姓兄弟經營，外觀像間新潮小咖啡館，骨子裡賣的卻是古早味刨冰和甜點，室內設計師鄭同祐和前公務員哥哥鄭同晟攜手玩轉台味老甜湯，成功吸引一票死忠粉絲。
「我喜歡吃刨冰，我家附近又沒有冰店，乾脆自己開一家。」說這話的是弟弟鄭同祐，本是室內設計師的他，愛冰愛到把哥哥鄭同晟拖下大安路的這藍海，從零開始研究配方，連裝潢也乾脆自己來。店址前身是家服飾店，鄭同祐大刀闊斧打掉外推落地窗，寧可內縮店面犧牲坪數，也要成全整潔清爽的開放感。
「開這家店前，我們一週研究一款配料，找親友來盲測，直到能超越市面上冰店才收手。」曾在公家機關服務的鄭同晟用料一絲不苟，盡可能做到所有配料自製，地瓜圓選用香氣較足的黃肉種地瓜，芋圓非細膩的大甲芋頭心不用，愛玉是阿里山的手洗愛玉籽，連古早味的脆圓「一點紅」「古早圓」，也都是自己搓自己切的。
「冰店也可以像國外的咖啡店。」鄭同祐說，台灣的古早味冰品也應該精緻化、客製化，不少常客愛專程來跟他們單買配料，一買就是幾百元，回家做成甜湯或刨冰享用。在店內點刨冰的過程也很有趣，雪花冰的冰磚可自己選擇，就連糖水都有冬瓜和桂圓兩種口味可選。
配料台上最特別的當屬黑糖粿、杏仁粿這黑白雙貴，脫胎自傳統粉粿，兩兄弟自己測試多種粉類，找出不加鹼照樣Q彈的最佳配方，前者以黑糖汁浸泡6小時入味，後者則加入南杏粉增香，是別處吃不到的人氣王。
兄弟倆玩轉傳統熱甜湯，確實變出新意形式美，「桂花銀耳蓮子湯」同時使用乾燥桂花與桂花蜜，在爽滑銀耳間點綴雙重花香；「養生杏仁套膳」源自杏仁茶加油條的經典組合，卻以酥鬆脆的麻油繖子取代油條，養生吃巧不吃飽；「杭菊桂圓茶」則以桂圓糖水為底，可自己選搭喜愛的配料入茶，甜茶變甜點，湯面還有幾朵苗栗銅鑼來的杭菊寫意，菊涼化解桂圓燥，最是適口 ...【點我看更多詳細內容】
同場加映
台式甜湯老店不靠新菜單 默默熱賣60年
這個女孩的熱甜湯 有感動人心的力量
【台灣老店】先生外遇、跑路 她用愛守護家和老店
這串烤羊肉有愛 新疆姑娘為尪來台開店
【台灣老店】棄百萬薪外商主管職 只為傳承爸媽的市場人生
Blueseeds天然初萃精油
