「真正好的火腿，肉色鮮紅如火。」萬有全接班人田種苗說，火腿經過1年熟成，去除發霉部分，才能散發醇厚鮮香，就像做火腿34年來，去蕪存菁的過程。1945年上海萬有全派徐三竹來台試賣火腿，卻在國共內戰後，再也回不去。後來他和田種苗兄弟的父親田紹聖、同鄉趙天裕合作火腿事業，也將老店傳承給田家下一代。但整隻的火腿曾因家庭人口數變少，料理不易而沒落。老店力求轉型，不只推出小包裝、印食譜宣傳，未來更想搶進熟食調理包市場，經過時間考驗，老店的熟成韻味，正要散發。
12月底的台北南門市場，年味漸濃，萬有全火腿攤位的訂單電話響個不停，「沒有辦法便宜了，我這是批發價，現在成本真的很高啦！」遇到客人殺價，第二代老闆田種禾面露無奈，年節將至，豬肉漲，成本高，做火腿的辛苦，難向外人道。
不只台北門市忙販售，台南的工廠也一刻不得閒，負責製作的田種禾弟弟田種苗說：「年底非常忙，進工廠就像打仗一樣。」因為火腿從鹽漬到風乾熟成，需時一年。而這個浙江金華火腿到台灣落地生根的故事，要從一九四五年台灣光復後說起。
創立於1851年的上海萬有全，專營火腿臘肉與南北貨，台灣光復後，夥計徐三竹被派任到台灣賣火腿，後因1949年國共內戰而回不去，滿腹鄉愁只能寄託火腿，徐三竹只得在台灣另行開店，正式和上海萬有全分道揚鑣。
但徐三竹只會賣不會做，登報找火腿師傅代工，供貨的人正是田種禾的父親田紹聖與同鄉趙天裕。2人曾是十萬青年十萬軍之一，來台後合開火腿工廠。田種禾說：「我們祖籍是浙江東陽，做火腿的產地，家家戶戶都做。」字正腔圓的語調，說著他外省第二代的身分。
尤其趙天裕老家是頗具規模的火腿老店「芝山火腿行」，早期產量可銷到香港，田種禾笑著說：「芝山用家鄉話念，諧音『豬山』，就是豬堆出來的山。」他們也以此命名台灣的火腿廠。徐三竹與田紹聖、趙天裕三人在異鄉，做火腿是謀生，也解鄉愁。
1952年，台灣萬有全在台北中山北路開張，成了台灣第一間火腿行，田種禾回憶當時盛況：「那時候還沒有洋菸、洋酒，送禮就是火腿或板鴨，一個端午或中秋節，國大代表或立法委員一個人可以收到二百多隻火腿，永遠吃不完嘛！所以他們再拿回來店裡賣，當時真的不知道什麼叫賺錢困難。」生意最好時，一年可以賣出10萬隻火腿。
弟弟田種苗說，40多年前父親過世，自己才14歲，趙天裕代替父親照顧他們，幾乎有求必應，不只壓歲錢出手大方，動輒8、9千元，賭錢也不手軟，「我叔叔（趙天裕）花錢根本就如流水，他以前賭博，贏了也不走，把錢借給輸家，繼續玩到天亮為止，所以賺的錢全部花光。」
後來趙天裕患肝病，火腿工廠暫停十多年，徐三竹轉向別家拿貨，田種苗也曾到別家火腿廠打工。直到24歲退伍後，田種苗向哥哥提議，希望承接趙叔叔手藝，創業開工廠。當時田種禾在全錄影印機當業務經理，毫不猶豫答應，「只是我個性不適合做工廠，我喜歡跟人相處。」2人協議分工，哥哥跑業務，病癒的趙天裕傳授田種苗手藝。
1982年創業時，田種苗拿出所有積蓄十多萬元，加上太太嫁妝及標會，和哥哥各湊足50萬元，在台南住處附近眷村設工廠「芝山火腿行」，「頭一年都沒賺錢，因為...【點我看更多詳細內容】
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