豬排市場打得火熱，去年全日本最大連鎖豬排店登台後，今天又有日本名古屋的豬排老店「矢場味噌豬排」搶進台灣，為了在競爭激烈的市場中脫穎而出，台灣豬排專賣店業者則發揮創意，將豬排變成圓形，再將PIZZA上會出現的起司、番茄醬、洋蔥、培根等鋪在豬排上，搖身一變成了PIZZA豬排，另外還引進了日本南九州鹿兒島黑豚為食材，讓饕客一飽口福。
為了迎戰日本登台的豬排店，同樣提供日式豬排的品田牧場則引進日本鹿兒島黑豚，因為飼育期比一般豬還長，產量並不多，且在飼養過程中，飼料中還會混入10％～20％的新鮮甘薯，所以肉質軟嫩、不飽和脂肪酸少，不油膩也無腥味，被許多饕客稱做是夢幻豬種，台灣業者以高價值食材，提供饕客更高質感的饗宴。
除此之外還推出創意豬排，像是超特別的櫻花蝦PIZZA豬排，必須將豬排先用模型做成圓的，接著裹粉炸至金黃色，鋪上起士絲火烤，再灑上烤過的櫻花蝦及海苔粉和起司粉、七味粉，味道就像在吃PIZZA，夾起豬排時還會牽絲，受到不少大小朋友的喜愛。
用餐時間一到總是大排長龍，在日本一整年總來客數量超過3千萬人次的火紅豬排專賣店「吉豚屋」，香港、韓國、泰國等地都有分店，進駐台灣後也引進全球獨家自動炸豬排機，放入恆溫175度的滾油中，平均約3.5分鐘就能炸好一片豬排，更從日本空運獨家麵包粉與全系列醬料，延續日本道地美味，價格超親民，最便宜的炸豬排從129元起跳。
另一家今年來台灣展店的名古屋豬排老店「矢場味噌豬排」，找來日本主廚駐店掌廚，加上名古屋味噌特製醬汁，搭配台灣栽培的越光米和台灣豬肉，將道地的味噌炸豬排，原汁原味提供給台灣饕客。
◎首圖／品田牧場
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