日本拉麵一家家開，4月18日又將迎來這家標榜「東京人氣第一」的拉麵店，地點就選在觀光客、商務客眾多的中山區，社長甚至親自來台坐鎮，為了忠於原味、把口味做到最好，不同於其他來台灣展店的日式拉麵，社長也表示全台灣只會有這一家，特色是以清爽的豬肉、雞肉叉燒、飯後甜點及手工丸子搶攻女性市場。
▲▼上圖芳醇薑味雞湯拉麵(特製款)、下圖芳醇薑味雞湯拉麵(一般款)（圖片來源／麵屋一燈 ITTO）
4層樓高的灰色外牆建築，大大一燈兩字，這家拉麵店麵屋一燈，標榜是東京人氣第一的名店，還未開幕就已在網路上已掀起討論，湯頭以雞湯為基底，再加入5種海鮮食材所熬煮，比起常見的豚骨湯頭更為清爽，在日本有許多女性消費者喜愛，為了搶攻女性拉麵市場，社長坂本幸彥表示，所以在店裡只有女性顧客吃完拉麵附贈一球冰淇淋，另外拉麵中總是油膩膩的叉燒，也在社長的巧思之下，將雞肉、豬肉採用低溫烘焙的方式，減少油膩感。
▲社長坂本幸彥用一球冰淇淋、混合雞肉、雞胸肉和紫蘇捏製的手工肉丸子、低溫烘焙減少油膩感的雞肉叉燒、豬肉叉燒來吸引女性市場，在日本曾掀起一陣女性吃拉麵風潮。
拉麵種類有芳醇干貝雞湯拉麵、芳醇薑味雞湯拉麵、東京煮干拉麵等，沾麵則有2種口味濃厚魚介沾麵、、台灣風擔擔沾麵，在沾麵中還多了每日手工現做的雞肉丸子，混合雞肉、雞胸肉和紫蘇捏製，同樣因為重視女性市場所研發，在日本也帶起女性吃拉麵的風潮，而每一款拉麵都有特製款，多了溏心蛋、海苔片數、並增加了雞肉叉燒與豬肉叉燒，其中溏心蛋可選擇浸泡過白蘭地的口味，濃濃酒香非常有特色，還販售有香煎鴨肝丼、嫩焙和牛丼、元氣雞飯、炙燒梅花丼、東京雞飯等。
同樣來自東京的還有去年開幕的世田谷拉麵，目前在紐約和波士頓各有一家海外分店，社長前島司在日本有拉麵先生的稱號，是拉麵界中非常有名氣的人，因為想將好吃的拉麵引進台灣因而展店，推出5種口味分別是「世田谷招牌拉麵」、「豚骨麻油拉麵」、「豚骨麻辣拉麵」、「豚骨拉麵」和「豚骨風味沾麵」，其中最推薦「世田谷招牌拉麵」，使用小魚干、豚骨及醬油熬製而成的雙湯頭，如今又一家日本拉麵進駐台灣，讓消費者有更多選擇，也讓拉麵市場越演越烈。
首圖來源／麵屋一燈 ITTO
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