30年代製冰技術　台南小小兵「馬卡龍雪糕」超夯

2015年暑假期間因電影紅透半邊天的小小兵，不只周邊商品賣翻，泰國曼谷去年也有一家甜點店主打客製化馬卡龍冰淇淋，有小小兵、大眼仔、海棉寶寶、芝麻街人物等，在當地爆紅，今年春節在台南神農街也有業者推出在韓國、日本、香港及東南亞極為流行的馬卡龍雪糕，同樣做出卡哇伊小小兵造型，超級吸睛。

▲泰國曼谷極為流行的馬卡龍雪糕。(圖/Bonca Cookie Ice Cream)

▲▼台南神農街的特色冰品店，使用「阿摩尼亞製冰機」，延續過去30年代現場製冰的技術，製作出口感紮實的冰品，馬卡龍餅乾特別請留日烘培師傅製作，所有圖案都是店家用翻糖加糖霜繪製，假日平均銷售上百個。(圖/無聊郎-懷舊冰品冷飲)

本來就是台南神農街的特色冰品店，使用「阿摩尼亞製冰機」，延續過去30年代現場製冰的技術，是台灣原生種製冰機，俗稱芋仔冰機，特色就是製作出口感紮實的冰品，現場製作也比較費工。看準日韓、東南亞流行的馬卡龍雪糕，店家在春節推出馬卡龍雪糕，其中馬卡龍餅乾特別請留日烘培師傅製作，所有圖案都是店家用翻糖加糖霜繪製，搭上冰品店的冰淇淋當夾心，目前有牛奶，Orea，抹茶，拿鐵，巧克力等口味，假日平均銷售上百個，最受歡迎的就是小小兵，其次為麵包超人。

▲來自法國的冰淇淋師傅Olivier所開設，推出玫瑰花冰淇淋和道地法式手工甜點。（圖／O Rose 法式天然高品質冰淇淋）

另外去年在台北東區巷弄中開幕一家甜點店，由來自法國的冰淇淋師傅Olivier所開設，推出玫瑰花冰淇淋和道地法式手工甜點，夢幻的模樣吸引不少女性消費者，業者也指出水果類冰淇淋都取自真實水果製作，50-75％都是選用真材實料的水果製成，可選擇2種或3種口味做出玫瑰花冰淇淋，即使是冬天，也吸引不少民眾購買。

◎首圖來源：無聊郎-懷舊冰品冷飲提供

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