再過一個月不到就是農曆新年了，相信不少人已經在期盼返鄉過年，每年此時除了可以與家人相聚久一點，當然最期待的就是除夕夜那豐盛的年夜飯了！但近年來許多人喜歡訂餐廳、星級飯店圍爐宴，既可吃好料又不用大費周章張羅晚餐，以下整理幾間星級飯店的特色年菜，還沒決定要吃哪家嗎？不妨參考看看。
◎君品酒店 新創義式台灣年菜
深耕義大利計畫第七站，業者今年年初邀請義大利聖莊RELAIS SANT’UFFIZIO副主廚安東尼洛‧迪瑪塔斯(Antonello De Murtas)來台，將於雲軒西餐廳客座1月12日至1/30日推出「創義年味美食饗宴」，以純正義大利烹調手法、搭配台灣在地食材詮釋充滿東方年味的義大利新年美饌，像是使用台灣特色蔬果詮釋義式開胃冷醃菜、或是以長年菜、金華火腿熬煮義大利傳統燉湯等全新創意料理。
主廚安東尼洛對於台灣食材早有研究，尤其義大利人的飲食方式也與台灣相近、口味接受度也較高，而且台灣許多在地食材品質優良，因此選用非常多的台灣在地蔬果、來自澎湖的生蠔、鮮蝦及透抽等等端出義大利風味的創意年菜。
其中這道「長年菜，金華火腿與干貝」，用長年菜(芥菜)先是加入薑、蒜、雞高湯及洋蔥拌炒打成泥狀，再熬煮至濃湯搭配金華火腿與生煎干貝，皆是台灣年菜常使用的食材，改以義大利的手法呈現又是一種全新的美味融合。
▲圖／君品酒店提供，首圖亦同。
◎漢來大飯店
自11月開始接受除夕圍爐宴的訂席，短短不到一個月時間漢來本館及巨蛋會館宴會廳就已全數訂滿。不過在漢來宴會廳首度推出初二娘家宴，在2月9日年初二這天，媽媽(丈母娘)再也不用一早張羅、忙進忙出，直接交給五星主廚。
▲圖／漢來大飯店提供。
漢來娘家宴6人合菜只要7688元起、12人合菜12888元起，餐價較圍爐宴優惠近3成，豐富年節菜色搭配中國風尚歌舞秀。還有要價29880元號稱「全台第一鍋」的「乾隆一品鍋」，每年都有近100鍋的銷量，是南部地區大老闆送禮宴客的指定鍋品。這一鍋號稱古時王室貴族品嘗的「乾隆一品鍋」是以最頂級的食材製做，包括頂極花膠、水沙勾排翅、婆參、干貝等高檔食材；主廚陳潤祺說，花膠、婆參及排翅這類高檔食材每年產量不多，且取得愈來愈困難。因此，今年限量只有100鍋可以販售，預料將引起一波搶購風潮。
▲圖／漢來大飯店提供。
◎香格里拉遠東國際大飯店
承襲經典，以上海醉月樓、香宮以及ibuki by TAKAGI KAZUO的拿手好菜，推出美味的滬式功夫菜佳餚、粵式澎派美饌以及傳統賀歲京都年菜，陪伴民眾慶團圓。除夕夜的重頭戲圍爐享宴，全館共計五家餐廳、超過20個私人包廂，也為大小家庭準備好各國風味料理，包含熱鬧豐盛的粵式風味、經典滬式醉月樓年味、馬可波羅餐廳摩登新選擇、ibuki by TAKAGI KAZUO精緻京都佳餚或是讓饕客盡情大快朵頤的遠東Café自助餐廳等。不過截至目前為止，兩間中餐廳以及遠東Café已達九成滿。
▲圖／遠東大飯店提供。
◎喜來登
台北喜來登大飯店則是推出多款精緻年禮與外賣年菜，由提供道地粵式料理的辰園和川揚料理著名的請客樓攜手獻上多樣充滿細膩巧思和精緻豐盛的美味料理，12月7日起就開始接受預購。辰園超人氣商品「富貴高昇」年糕禮盒、「鯉躍福門」椰汁薏仁甜糕禮盒食材全面升級，以及年年熱賣的XO醬、廣式肝臘腸和紅燒鮑魚等年節伴手禮組合，另有全新年節商品「日月潭紅玉」、「潮式辣椒醬」和圍爐暖鍋「十全如意鮑魚雞」；請客樓則推出菜色豐盛、色彩繽紛的「萬喜迎春年菜」套餐、二款頂級「佛跳牆」以及滋補養身的熱銷湯品「花膠砂鍋雞」與軟嫩透彈的「浙式白玉千里腿」，另外還推出全新「火烤秘製嫩子排」與象徵富貴圓滿的「養生堅果鴛鴦糕」，每道680元起。
▲圖／喜來登提供。
◎圓山大飯店
今年金龍餐廳及圓苑餐廳分別推出了年菜料理。為因應不同家庭成員人數的需求，金龍餐廳推出了6人份8888與10人份13888的「闔家團圓餐」供賓客選擇，其中六人份餐限量200套。團圓餐菜色包含紅袍大拼盤（內含乳豬、烏魚子、燒鴨、海哲、油雞）、珍品古早佛跳牆、紅燒石斑、大紅元蹄、紅蟳（或櫻花蝦）米糕、軟滑奶皇包等豐富食材。此外，單品年菜系列有往年大受好評的秘製松露牛小排，六支1688元，有別於牛小排原有的西式做法，主廚先將牛小排佐以中式香料及醬料，經長時間久燉，味道香而不膩，牛肉入口即化，是金龍餐廳的招牌菜色之一。
▲圖／圓山大飯店提供。
而以江浙料理聞名的圓苑餐廳則推出了10人份12888元的「圓山團圓餐」，菜色有五福臨門、糖醋全鮮、韓菇燉全雞、鮑貝蒸米餃、鎮江元蹄、圓山御製紅豆鬆糕等多道應景年菜。
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