終於進入冬天，冷氣團一波接著一波來，這種天氣來個暖呼呼的火鍋最棒了！不少業者看準業績，在冬天推出許多特色鍋品，飯店、日式料理店業者也跟進，以高級食材搶攻饕客味蕾，不僅有不同以往羊肉、薑母鴨、甚至還有活跳跳的野生龍蝦鍋，要讓人好好的來進補一番。
台北喜來登在自家辰園、請客樓、桃山、SUKHOTHAI推出各式季節限定鍋品，港式餐廳辰園以數十種獨家中藥秘方熬製「港式羊肉鍋」，有別於傳統的羊肉爐，清鮮甘美的滋補湯底讓人回味，；川揚餐廳請客樓今年再次推出歷年熱賣的「瓦甕薑母鴨」，溫潤甘醇的藥膳湯頭是冬日裡祛寒進補的首選，每甕售價；日式餐廳桃山分別推出「鱈場蟹」及「松葉蟹」兩款火鍋；泰式餐廳SUKHOTHAI則推出「泰式霜降牛肉鍋」及「泰式珍饌海鮮鍋」。
▲台北喜來登辰園港式羊肉鍋。（圖／業者提供）
火鍋在香港稱作「打邊爐」，取意於鍋中左右涮煮食物時所發出的鏗鏘聲響，而粵菜本擅長燉煮滋身補益的煲湯，強調食材的新鮮與原味，將中藥、蔬果及肉類一同煨煮，成就出甘醇鮮美的精華湯底。今年辰園李豪盛主廚於冬季推出限定鍋品「港式羊肉鍋」，有別於傳統台式的羊肉爐，鍋底以人參鬚、紅棗、桂枝、米酒及數十種主廚特調的中藥秘方熬煮，特別加入有補脾益氣的北耆、山楂等藥材，並特選具有補血驅寒的羊肉清燉出甘甜鮮爽的湯頭。
▲請客樓瓦甕薑母鴨。（圖／業者提供）
泰式料理SUKHOTHAI將泰國宮廷料理的細膩與華麗融入菜色中，以新鮮蔬菜、大蒜、芹菜與白胡椒等香料熬煮成湯底，不論搭配龍膽石斑魚、干貝、紅蟳等海鮮，或是口感細嫩、油脂豐富的霜降牛肉片都令人垂涎，可以搭配醬汁一起享用。
若是想要吃海鮮的饕客，在日式餐廳桃山也有將「鱈場蟹」及「松葉蟹」入鍋，不用多加調味、清涮後就可以享用，主廚更加碼推出包含「鱈場蟹膏蒸蛋」、「炭燒松葉蟹腳」、「鱈場蟹磯邊揚」、「松葉蟹起士奶油燒」等在內的特色料理。
▲圖／欣葉提供
知名的日式料理欣葉同樣推出極品海鮮鍋，在旗下餐廳欣葉呷哺呷哺推出野生龍蝦鍋，還可讓顧客自己挑選，可以選擇用輕涮或是交由料理長以蒜蓉蒸，搭配北海道生干貝、手製蝦肉餃及多樣菇類一起享用。另外也可以再用老母雞熬煮的高湯加上龍蝦頭煮的湯底輕涮松阪豬肉片、蒸龍蝦肉的蒜蓉醬還能拌上現煮麵條。業者選用每隻400克的菲律賓沿海野生龍蝦，肉質比起一般龍蝦夠緊實、有彈性。
◤Blueseeds永續生活◢
