穿龍袍、坐龍椅，一旁還有宮女伺候！台灣有連鎖飯店集團業者，請到北京名廚推出「慈禧宴」，讓顧客能享用講求功夫又富有文化歷史的「宮廷菜」；也有五星飯店推出「大清盛世宴」和超過2千年歷史的「秦楚戰國宴」搶客。
▲怡紅祝壽蝦和鱈魚獅子頭。(圖/福容飯店)
除了有口福能夠品嚐慈禧太后最愛的佳餚外，還能一邊欣賞京劇和傳統音樂演出，另外也能了解每道菜色的故事、歷史及寓意。像是「怡紅祝壽蝦」，就是當年咸豐皇帝為了討好慈禧，特別要御廚做的一道菜；但位在內陸的北京，只有河鮮比較多，因此遠從外海調度大蝦進入內陸北京的一道名菜。令萬宛如綴著金箔的「鱈魚獅子頭」，是乾隆下江南的時候，帶到京城裡的功夫菜，還有流傳至今已有百年歷史的「譚家蟹黃燴魚翅」。
▲宮廷小滿漢、宮廷片皮鴨。(圖/故宮晶華)
而在故宮旁的五星餐廳，也端出「大清盛世宴」，集合著名傳教士朗世寧獨創中國最早的歐姆蛋捲-攤雞蛋、仿照義大利凍奶冰淇淋製成的「世寧土豆泥，還有康熙、雍正、乾隆三代皇帝的宮廷御膳。南京東路上的五星飯店則有「秦楚戰國宴」，其中一道是源自春秋時代的「平王珍珠魚圓盅」，據傳楚國楚平王吃到魚刺便大發雷霆、動輒處刑，後來膳官發現刀背拍打可以除骨去刺，再將魚肉揉捏成丸，成就一道千古名菜。
而秦始皇在晚年求長生不死，相傳當時有人誆稱「仙丹須配翡翠環」有效用，當時御廚將瓠瓜切片、挖空成環，再套入河蝦，稱之為「翡翠環」，飯店主廚以龍蝦替代河蝦製成「仙丹翡翠龍蝦環」，而稀有的山珍海味自然也成為帝皇御膳之選，因此有鮑魚搭配甲魚裙邊紅燒而成「秦皇鮑魚燒裙邊」等，結合美食及文創，飯店業者出奇招，讓大家身處在21世紀也能品嚐深厚底蘊的歷史名菜。
◎首圖來源:福容飯店、六福皇宮
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