老店轉型求生！烘焙店變體驗所　百年糕餅店也賣馬卡龍

40幾年的烘焙老品牌，被遊戲廠商併購後，為了更貼近年輕人開始轉型，除了2014年在中山區開設甜點體驗所外，近日更以店內招牌蜂蜜蛋糕做出特色甜點；而在台灣超過百年歷史的知名糕餅業者，也開了一間下午茶餐廳，結合東西方甜點與飲食文化。

為了更貼進年輕人，烘焙老品牌在中山區的甜點體驗所，走的是簡約的日式風格，特定時間舉辦DIY體驗課程，平時為咖啡廳，近日也推出許多新甜點，包括現烤的蜂蜜蛋糕、季節水果搭配麻糬冰淇淋鬆餅、千層冰淇淋蛋糕、現烤濃乳酪等，飲品上也增加了較費工的冰滴咖啡等，企圖以新甜點及咖啡館來吸客，未來也將規劃其他門市轉型為咖啡館，推出不一樣的特色甜點。

另一家今年初由百年糕餅業者所開的下午茶餐廳，走的是老屋風格，可以看見紅磚牆、磨石地板、斑駁牆面、花藝裝飾等中式傳統元素，牆上還用了糕餅模具作為裝飾，小角落更布置得彷彿回到過去，但店裡販售的是年輕人喜愛的馬卡龍、法式吐司、三明治等輕食，也有台灣茗茶等，企圖將中西文化合併，成為年輕人也愛的下午茶店家。

◎圖片來源：一之鄉、HOK-House of Kuo 郭元益的家