到香港、澳門遊玩，天天一美食是必須的，回台後總是念念不忘廣式美饌的好滋味嗎？即日起可以限時一次吃到3間港澳地區獨具特色的超人氣美食！
台北承德路知名五星級酒店跨海邀請港澳地區獨具特色的超人氣美食，囊括3間澳門在地名店，包含融合澳門風味的葡國料理「加路」、澳門版深夜食堂「李家菜」、地道廣式甜品「杏香園」，以及香港唯一海鮮米其林餐廳「勝記」，自9月16日至19日在君品酒店客座、9月20日到21日由雲品溫泉酒店日月潭。
◎「李家菜」 澳門版深夜食堂
澳門李家菜創辦人李啓洲先生家傳三代，從祖父輩開始在中國廣東省中山、澳門等地皆經營餐飲事業，李老闆自幼便在家中幫忙，廚藝深受父執輩影響，對於傳統風味的煲仔菜、牛腱麵、炸四寶等小吃特別有研究與心得，家族經營數十載的「美家咖啡室」，後來也由李老闆負責營運和管理；在2013年於澳門十月初五街成立第一間「李家菜」，除了供應其擅長的煲仔菜與風味小吃，每個月也會推出2到3款新菜式，這些菜色的發想源自於李老闆走訪各大城市，以及和志同道合的前輩朋友共同切磋與創新而來，像是「順德魚片煲」、「肉蟹瑤柱荷葉飯」等，都是李老闆為「李家菜」特別創作的新料理，餐廳營業時間從晚上6點至隔天凌晨5點。
此次來台灣李老闆帶來3款傳統風味的煲仔菜，胡椒豬肚雞腳煲、清燉牛腩、咖喱牛雜都是家傳「美家咖啡室」傳承下來的招牌菜式，且這幾道菜的共同特色就是不著重花俏做法，唯一講究傳統菜的原汁原味，勢必是台灣民眾鮮少品嘗過的廣式煲仔佳餚。
◎經典澳葡式料理「加路」
加路餐廳的老闆Mr. Carlos，從小生長於澳門的葡萄牙人，受母親薰陶鍾情於料理葡萄牙菜，也從母親手中習得珍貴的家傳食譜，但Mr. Carlos並未因此踏上開餐廳之路，踏出社會後他先是選擇任職於澳門政府，在當時Mr. Carlos唯一能和葡菜有關連的，就是每天和同事到公司附近的葡萄牙餐廳用午膳，直到有天Mr. Carlos禁不住同事們的一再簇擁，終於在1990年成立「加路餐廳」，也由於身處的環境與飲食風情，Mr. Carlos閒暇之餘喜愛將經典的葡國菜重新創作。
Mr. Carlos分享，美味料理除了嚴守傳統葡國菜的作法，食材的新鮮度更是最大關鍵！首次來台就將鎮店菜色「乳豬飯」毫不藏私的傳授，選用7到8斤的全豬，用白酒、米酒、五香粉、鹽、糖、蒜頭醃6到7小時，悶烤1.5小時出爐；以白米飯，加上洋蔥、火腿絲、葡國臘腸絲、雞蛋及香菜一起拌炒，乳豬皮脆而不油膩，搭上臘腸飯可說是風味一絕。另外葡萄牙傳統甜點「木糠布丁」，在澳門受到歡迎而被發揚光大，它所用到的材料很簡單，餅乾、鮮奶油、煉乳三樣食材就可完成，木糠指的就是餅乾碎，將鮮奶油與煉乳打成綿密狀後，再鋪上木糠即完成；這道甜點特色就在於鮮奶油及煉乳的比例以及碎餅乾的細緻度，造就甜而不膩且滑順的口感。
◎香港唯一海鮮米其林餐廳「勝記」
勝記海鮮酒家位於香港西貢海鮮街，是當地最晚開業的海鮮酒家，卻也是香港唯一獲得米其林肯定的海鮮酒家，完全憑藉主廚的創意烹調手法與新鮮食材挑選。從小就喜歡烹飪的李紹絳主廚，國中未畢業就進入廚房當學徒，李主廚對工作及食物都充滿熱誠，也屢屢遇到對他傾囊相授的師傅，領略出烹調要領。
李主廚在進入勝記後為餐廳做到的第一個轉型，就是讓味精消失在廚房，僅用新鮮食材展現食物原味，勝記老闆也全力支持主廚的突破，並由主廚帶領之下，開發出一系列新菜色：手打墨魚煎餅、潮風蜘蛛蟹、自家製酒糟元貝、古法鮑魚二食等，至今也都成為店內招牌菜，同時也不忘保留最經典的老菜味道，讓老饕們有多樣選擇；經過李主廚的一番努力之下，終於讓勝記連續榮獲2012~2015年米其林推薦餐廳。
勝記對於此次來台飲食交流非常重視，除了內外場全員到齊外更預計將西貢的店面閉店一週，還帶來多道招牌美食，粟米石斑是李主廚的兒時記憶，首先要將石斑魚肉切片，以麵粉沾裹均勻下鍋油炸到外酥內嫩，上桌時將石斑魚沾著玉米醬一同入口，滋味鮮甜是當地的特殊吃法；椒鹽鮑魚則是選用新鮮鮑魚，沾裹上秘製脆粉入鍋油炸，味道鮮嫩香口是佐酒最佳菜色；椒鹽豆腐選用帶黃豆香、質地嫩的豆腐，以脆粉沾裹於表面，油炸後皮脆肉滑的口感，老少咸宜。
◎「杏香園」 傳承70年的地道廣式甜品
杏香園成立於1946年，創辦人王英傑先生在廣州上下九創立第一家雙皮奶類甜品店。在80年代，杏香園甜品名聲更遠播至香港，港星周潤發、洪金寶等均成為熟客，凡到澳門都會特地至杏香園品嘗甜品。且王老闆更為傳統甜品注入新意，將自製冰淇淋、時令水果等結合至傳統甜品，讓傳統甜品又更受時下年輕人的歡迎，杏香園並於2015年進駐澳門銀河百老匯酒店，不論是在地人或外地觀光客都能品味傳承近70年的好味道。
此次來台是由王老闆的兒女代表進行交流，對於傳統甜品製作皆有深厚功力，近年更著力於將傳統的經營模式更具系統化，但仍保有古法的製作，像是蛋白杏仁茶便用最傳統的手法，將新鮮杏仁純手工取出，現磨熬煮出香濃滑口的杏仁茶。蓮子核桃糊，現代甜品餐廳多以機器取代人工處理食材，但王老闆還是堅持採用手工剝蓮子、取其芯的費時功夫，來保持蓮子的新鮮度，並以糖水細火熬煮至鬆化，同時搭配手工慢磨濃郁的核桃糊，更讓其滋味甜而不膩。第二代傳人王正綱先生表示，廣東人非常喜愛於飯後來一碗美味的甜品，為一餐畫下完美句點，因此會格外注意食材品質與對身體的助益。
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