入秋時節蟹肥美！進入9月也正式宣告大啖秋蟹的時間也到囉，想要吃到蟹膏最多、品嘗最肥美的蟹肉之際就現在開始，今年有業者引進泰國藍鑽蟹、還有海鮮餐廳推出8道異國創意料理；飯店、吃到飽也推出秋蟹饗宴，搶攻顧客荷包。
◎台北喜來登桃山日式餐廳
9月6日至10月5日推出季節限定懷石料理，由主廚林蒼信精選季節珍饈，以秋天盛產的肥美三點蟹，搭配馬頭魚、生蚵及扁蛤等當令海鮮食材，完美演繹多款海味料理，套餐包含大吟釀蒸三點蟳、酥炸白馬頭魚、東石生蚵陶板燒、扁蛤味噌湯等多道精緻佳餚。
此次主廚特別精選來自新北市萬里區的三點蟹為主角，搭配白馬頭魚、生蚵及扁蛤等當季鮮美海味，精心規劃秋季限定懷石料理。從開胃前菜「冷溫泉蛋左鮭魚卵」、「綜合生魚片」精選鮭魚、海鱺、黃雞魚、炙干貝等、還有「大吟釀蒸三點蟳」。主廚特別選用來自萬里的三點蟹，此時的螃蟹殼薄肉厚，且肉質軟嫩細緻，以久保田萬壽純米大吟釀蒸熟後，佐以日式三杯醋一起享用。
▲圖／喜來登酒店提供
◎日月潭雲品溫泉酒店
雲品酒店9月起推出「秋品」主題活動，推出「秋蟹饌-秋蟹6+1吃」，9月起至11月30日止，中秋過後大量熟成的螃蟹，肥美鮮甜，6款+1款自選吃法，讓嚐蟹可以發揮創意，挑戰胃蕾。
寒煙翠中餐廳主廚特別推出「秋蟹饌」套餐，每日限量5組，從開胃菜的「軟殼蟹和風沙拉」、「西施蟹肉美人心」搭配日月潭頭社村的金針花嫩莖-碧玉筍、「翡翠海皇羹」滿滿的海鮮料、波菜泥、豆腐調羹，口感層次豐富。
主菜「百變秋蟹」，從沙茶、粉絲、薑蔥、金沙、花雕、清蒸、咖哩、桂花、XO醬共有9款料理方式可以提供選擇。還有「蟹粉扒時蔬」、「起士焗蟹蓋飯」，挑選「三點蟹」或「處女蟳」，充份利用一隻螃蟹所有食材，以蟹膏和蟹蓋來呈現二道不同風格蟹料理。
▲圖／雲朗集團提供
◎寒舍艾美酒店
10月5日(一)起至11月05日(四)，午晚餐期間推出秋日味覺，秋天不可錯過的螃蟹正豐腴，主廚特別嚴選各式螃蟹，如中式冷菜區的三點蟹、牛蹄蟹以及旭蟹，中式熱菜區則推出以清蒸手法帶出清甜海味的花蟹，豐盛料理運用各式海鮮如：熟白蝦、剁椒蒸鮮魚、加拿大海膽丼飯及炙燒握壽司等；餐廳並首度推出由現場服務人員逐桌送上的鮮甜飽滿的大閘蟹 (一隻/人) ，讓客人免去夾菜布菜的煩勞，一入座即可輕鬆享用現做的鮮美海味。
◎泰國藍鑽蟹
太食記首度引進「泰國頂級藍鑽蟹」，主要來自泰國南部暹羅深海的野生藍鑽蟹，因為抓取的量有管制，能品嘗的數量有限。藍鑽蟹也是目前台灣唯一有身分證的螃蟹。
藍鑽蟹的生長環境重要、水質必須沒有工業汙染，來台前必須先活體冷凍、篩選分類才能空運，不僅肉質鮮，蝦殼軟薄也相當好剝；除了全蟹以外也推出創意的罐頭料理，其中包含頂級蟹腿、黃金蟹管肉以及藍鑽蟹肉，平均要15隻螃蟹才能做成一罐頂級罐頭；要做家常料理的話，也建議可以用蟹肉特製炒飯、麻辣香鍋蟹等等。
◎極鮮饌
針對秋蟹推出了「蟹宴八式料理」，總共有8個國家的料理方式，分別為法式卡啡醬蟹佐麵包、港式避風塘炒蟹、泰式香辣咖哩蟹、日式香蒜烏龍蟹、中式極鮮花雕蟹、台式酒煮麻油蟹、閩式桂花飄香蟹以及清蒸蟹等等，都是以大沙公、沙母、紅蟳下去料理。
其中法式卡啡醬蟹佐麵包更是目前新北票選的萬里蟹中，創意料理遙遙領先居第一名的超強勁料理，將螃蟹裹粉酥炸後，用洋蔥、彩椒、香菇等配料爆香，再淋上多種辛香料，特製的醬汁也可以搭配麵包使用，不是只有吃螃蟹那麼單調。
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