品嚐日式「漢堡排」免出國　名店首登台插旗

日式豬排店、拉麵店接連插旗台灣，現在連「漢堡排」也來宣戰！說到日本特有的國民美食，漢堡排絕對在代表名單之列，而最近在日本的「漢堡排」名店也在台灣開設首間分店，不用出國就可以吃到日本家家戶戶都能品嚐的道地家鄉味。

▲東京排隊名店插旗台北，「俺の漢堡排 山本」將於9月1日正式開幕，現為試營運。

▲▼店內一景，還有兒童遊戲區空間，但目前尚未對外開放。

漢堡排專賣店就位在捷運國父紀念館站附近，2005年於惠比壽創立本店，立刻在東京打響名號，2008年開設第二家，目前在東京已擁有6家分店，是相當知名的排隊名店之一，插旗台北設立全台首間分店，也可稱得上是全台首間專賣漢堡的店面。

▲日本經典山本漢堡排。漢堡排內夾藍乳酪綜合菇奶油餡，淋上特製醬汁，在日本相當受到歡迎。

▲▼番茄鍋漢堡排。在日本屬冬季限定商品，在挖空的番茄內鑲入漢堡排肉，將湯汁拌入日本進口七星米一起享用。

在台灣提到漢堡排，多數民眾會聯想到「漢堡」，實際上兩者並不相同。漢堡是由兩片麵包包夾層層餡料，而漢堡排則單指肉排，早期由西洋料理傳到日本，然後以此為基礎，再進行多次調整而成的經典料理，現在成為日本媽媽們在家裡製做、以及許多餐廳裡都提供的精緻餐點。

漢堡排雖然看似簡單，卻是極講究「掌上功夫」的一道料理。店家精選澳洲進口牛肉與台灣優質國產豬肉，整塊新鮮原肉現切現做，經過絞肉、揉製、拍打、塑形、香煎五大步驟，保留彈性肉質、鎖住肉汁；米飯選用日本北海道旭川的七星米，不僅Q彈度夠、黏度也相當適中。

目前台灣店主打7款套餐，肉品皆是先煎、後烤或煮，除了販售日本最受歡迎的招牌款「經典山本漢堡排」與家常款「主廚漢堡排」外，針對台灣人口味，也特別推薦清爽和風味的「柑橘醋蘿蔔泥漢堡排」、蕃茄鍋漢堡排，特別的是主廚會先將番茄挖空，塞入絞肉，在煎台上用噴槍加強口感、再進烤箱烤，不僅可吃出番茄的鮮甜還能嘗到肉汁鮮美；而日韓混合的「泡菜起司鍋漢堡排」則是日本冬季限定的餐點，這道餐點是全豬肉製成，適合不敢吃牛肉的饕客。

▲柑橘醋蘿蔔泥漢堡排。採粗磨方式製成蘿蔔泥放在漢堡排上，可依照個人喜好搭配使用，口感清爽。

▲泡菜起司鍋漢堡排。唯一用全豬肉製成的漢堡排，加入和風高湯一起熬煮，放上乳酪片增加香氣。

另外最近一家話題正夯的，就是全日本有300間的平價連鎖豬排專賣店，來台開設首間分店，地點選在台北車站商圈內的「HOYII北車站」和億生活商場，8月8日正式開幕，引進全球獨家自動炸豬排機，放入恆溫175度的滾油中，平均約3.5分鐘就能炸好一片豬排，更從日本空運獨家麵包粉與全系列醬料，延續日本道地美味。

▲▼若擔心漢堡排吃不飽，也可以單點前菜來享用。

而「炸豬排」其實是日本國民美食，目前台灣市場中日系連鎖豬排品牌，價格大多落在300至500元間。