南台灣也能吃到米其林餐廳了！全台首家米其林二星餐廳獨家直接授權，「名人坊」高級粵菜餐廳，22日在高雄漢來大飯店開幕，香港名人坊主廚鄭錦富師傅率領四名港籍師傅親自到店坐鎮，端出香港名人坊原汁原味的米其林二星手藝，一飽台灣饕客口福。
▲富哥林凱主廚及總經理合影。(圖／高雄漢來提供)
名人坊在香港被喻為「名人飯店」的米其林2星中餐廳，現在來台灣高雄開設分店，地點就選在高雄漢來酒店，未來仍將維持高檔粵菜的風格，菜單80%將會與香港本店同步、20%嚴選台灣在地食材，除了海鮮之外，還包括漢來名人坊與契作農場合作的有機蔬果和乳鴿；餐點主要採套餐方式供應，搭配單點，價位將從980元+10%(午餐)起跳。
▲豉椒炒肚尖。(圖／高雄漢來提供)
而香港主廚鄭錦富特地來台，他說他做的「香脆咕嚕伊比利豬」被全球頂級生活雜誌Time Out推舉為「全香港最好吃的咕嚕肉」，而在台灣店的菜單裡，饕客花760元就能享受到(一盤四人份)。而為了符合米其林餐廳等級的要求，酒店業者也斥資3500萬重新裝潢，將60坪的營業空間改裝成廚房，另外設置爐口，每道菜都要單盤現炒，才能吃到最新鮮的美味。
▲蠔黃原汁鮑魚。(圖／高雄漢來提供)
由於主廚鄭錦富對於食材的要求相當嚴謹，堅持每天一大早親自到市場去購買。因此開幕之後，每天都會由廚師在下午前往東港和前鎮漁港採購當天到港的鮮活魚貨，包括由漁夫海釣上來的新鮮活魚蝦等。不過像是頂級食材如燕窩、鮑魚、龍蝦、生蠔和遼參，則是選用進口的。
▲富哥秘製釀蟹蓋。(圖／高雄漢來提供)
為了讓台灣的饕客有更多元的選擇，主廚將過去在富豪林百欣私人招待所做的私房菜也帶過來，同時還專為台灣設計了私房港點在午餐時段推出。漢來美食總經理林淑婷表示，未來鄭錦富主廚將會每個月定期來到台灣設計和督導菜餚的口味及品質，最快明年在台北和上海也都將會再陸續開設分店。
▲燕窩鑲鳳翼。(圖／高雄漢來提供)
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