酸酸辣辣的泰式料理在夏天吃起來讓人特別開胃，開業才剛滿一年的一家泰式麵店就統計，去年一整年銷售麵食碗數約50多萬，若經換算，可疊出100棟101大樓。
▲泰式連鎖餐飲集團中的泰味麵食「大心」，以販售泰式特色麵食為主。(圖/大心提供)
泰式連鎖餐飲集團中的泰味麵食「大心」，以販售泰式特色麵食為主，其中3款特色湯頭麵最受歡迎，分別是Tom-Yam- Kung (泰式酸辣湯)為基底的「酸辣海陸麵」、「酸辣番茄豬肉麵」與辛香濃郁的「咖哩雞腿麵」，在享用過麵食後，店家會招待每人一支黑芝麻口味的「黑火山」霜淇淋，據統計全台消費者一年內已享用超過52萬支，相當是25座台灣玉山之高。
▲▼晶華酒店的館外餐廳「泰市場」，是全台第一家以泰式海鮮料理為主題的自助餐廳，至6月底推出多款主廚私房菜。(圖/晶華酒店提供)
另外晶華酒店的館外餐廳「泰市場」，是全台第一家以泰式海鮮料理為主題的自助餐廳，至6月底推出多款主廚私房菜，像是使用傳統泰式燒烤手法、帶有新鮮蕉葉鮮甜氣味的「蕉葉香茅烤魚」；48小時悉心醃製、椒鹽辛香完美融匯的「薑黃蒜味豬腱骨」；香辣爽口的「泰式辣味蝦鬆」；泰國傳統點心「泰式魚餅」以及泰國街頭必嚐的「芒果糯米飯」。
▲服務泰國皇家有30多年，專職培訓泰國宮廷廚師的料理達人差卡潘女士。
除此之外，台北神旺大飯店也因應夏日到來，將在6月30日至7月15日於1樓自助餐廳舉辦泰國美食節，除了原有的菜色，另外端出特別的泰國宮廷菜，請到服務泰國皇家有30多年，專職培訓泰國宮廷廚師的料理達人差卡潘女士到飯店客座。
▲神旺飯店１樓伯品廊除了原有的自助菜色外，更多了許多泰式宮廷料理。
說到宮廷料理究竟和一般泰式有何不同？差卡潘女士說，宮廷菜和一般泰式最大的差別在於，同樣一道菜，宮廷菜的作法較繁瑣，調味上不隨便使用醋等加工調味醬料，而是選用檸檬、洋蔥、蒜、辣椒等食材來調製酸、辣味，甚至為了達到一定風味，辣椒還要烤過，讓辣味更加溫潤。
▲▼「茄子炒牛肉」(上圖)用泰式的綠茄子搭配，牛肉則加上檸檬汁和魚露調味，也加上蒜、紅洋蔥等多種香料，使用的辣椒更是經過乾煎和烘烤、「波蘿蜜籽綠豆」(下圖)將綠豆仁加上椰奶、砂糖與鴨蛋打成漿後，捏出一小顆一小顆的形狀，最後用糖水熬煮而成，都是這次很特別菜色。
最特別的一道菜是茄子炒牛肉，用泰式的綠茄子搭配，牛肉則加上檸檬汁和魚露調味，也加上蒜、紅洋蔥等多種香料，使用的辣椒更是經過乾煎和烘烤，一點也不馬虎;另外在泰國美食節上也準備了不少泰國特有甜點，其中一道是貌似波蘿蜜果肉的「波蘿蜜籽綠豆」，是將綠豆仁加上椰奶、砂糖與鴨蛋打成漿後，捏出一小顆一小顆的形狀，最後用糖水熬煮而成。
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