餐飲文化越來越多元，在餐廳競爭激烈下，推陳出新也成為必然的趨勢，台灣最大連鎖美式餐飲品牌今年歡慶全球創立50周年，進入台灣24年首度大規模更換菜單，推出「新美國原味主義」概念菜單，不同於一般台灣認知的美式料理，完整展現美國本土現代的料理精神。
▲香蒜蘿勒麵包棒。
▲雞翅三冠王，在調味上也加入更正統的美式風味。
TGI FRIDAYS進入台灣24個年頭，首度將菜單全部升級改版，推出超過40道全新餐點飲品，廚藝總監葛東尼說，美國本身就是一個種族大熔爐，早期有許多來自不同國家的移民，因此在飲食文化上也有不同風格，但台灣民眾對於美式餐點的印象，大都是比較簡單、單一的樣式呈現，像是炸雞翅佐醬、牛排、馬鈴薯皮等等，但這幾年來美國餐飲趨勢一直在改變，烹調手法比以前更講究手作、健康，因此在這次更換的菜單中，有許多都由傳統中央廚房的配送改由各餐廳手做。
▲星期五烤半雞限量供應，每間店10到15隻。
▲6月底即將推出的肋眼牛排與炭烤龍蝦尾雙拼組合。
從前的菜單是以台灣人愛吃的口味為主，比較沒有傳統美式菜的精神，但新版菜單主打現代美式菜的形式，拼盤種類較多，加入多種口味混搭的組合、少量多式的綜合拼盤，針對重視健康的蔬食或是素食者，也有推出系列菜單，根據富比士雜誌去年的12最夯飲食趨勢中，就有提到混搭(Mashup)是美國時下最夯的餐飲潮流之一。
▲急凍摩卡棒棒糖。
▲海鷗炭烤沙朗牛排沙拉。
廚藝總監葛東尼說，新菜單以新美國原味主義為設計概念，其中幾款代表性的料理為紐奧良紅鮪脆餅、香蒜羅勒麵包棒、海鷗碳烤沙朗牛排、炭烤肋排俱樂部、星期五烤半雞、帕米森番茄雞肉球等，其中手工製作的雞肉球，包裹新鮮大蒜、馬芝拉起司、奧勒岡香料，多汁且餡多，適合搭配馬利納拉醬與帕米森起司餅一起享用。
除了TGI FRIDAYS之外，運動服飾Roots旗下Roots Cafe，也推出2015年新菜色，以慢活初夏為靈感，結合輕鬆氛圍、自然慢食打造「慢」哲學，新任主廚劉宥辰有豐富的廚師生涯，料理風格主要以義、法為主，遇上走美式餐廳風格的這間咖啡廳，融合許多自己的料理方法在裡頭，這次主打經典加拿大那奈摩、厚切燻鮭魚酸豆蕃茄麵，還有傳統的加拿大料理「普丁薯條」，這道加拿大的國民美食，是用整顆馬鈴薯下去製作，淋上熬煮了16個小時的牛肉汁、搭配濃郁的起司塊，跟傳統台灣吃到沾番茄醬的口感大不相同。
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