(網路新聞中心/記者馮珮汶台北採訪報導)
你若也是喜歡蒐集老房的人,一定會愛上它。
台灣這塊瑰寶地,經過日據時代的洗禮,在各處散落著不一樣風味,台北、嘉義都有大片的日式宿舍群,變身成為特色文創園區、餐廳;而高雄西子灣的一處巷弄內,也悄悄誕生了相當具有特色的日式洋房餐廳,房屋不僅已有94年的歷史,在這裡頭賣的還是道地的歐洲菜。
▲▼保留了這棟94年歷史老屋的舊貌,但換上另一種風味,增添更多慢活氣息。
▲店內空間舒適、安靜,放些音樂,點下午茶或是套餐皆可。
「這一帶在我18歲的時候有很多老房子,而這一棟已經有94年的歷史。」雖然附近老屋多,但每棟的屋況都不相同,最重要是還得看屋主肯不肯割愛,而會挑中前身是和美運輸所、日本貿易辦公室的這間老屋,也是跟屋主溝通許久,不僅要傳達開店理念,就連保留、整理、改善計畫都得鉅細靡遺的呈交出來,才從許多競爭者中脫穎而出,由於屋子本身調性已經很強,外觀100%保留,另外重新接水管、電線,再結合了實用性的功能桌椅,讓94年歷史的老屋子,增添另一種文青的味道。
開設「LE BON MARCHE好市集手作料理」的,就是現年31的年輕老闆黃穎,本身是廚師,專研法式料理更有14年之久,去年10月店面悄悄開幕,低調、不張揚,讓發現的人可以親自感受這裡的慢活步調,而創業理由很簡單,就是「圓一個夢想」。
▲廚師兼老闆黃穎,是個相當有理念、作菜堅持的人,食材幾乎都自己作,雖然費時費工卻能吃出最健康的好滋味。
「我想每個廚師應該都會想開一間屬於自己的店」,熱愛自己的職業,從黃穎的言談裡不難察覺他是個相當有自己堅持、個性以及主見的人,店裡賣的是西班牙、南法、義大利等地中海以北的「歐洲菜」,將當地的家常菜完整呈現,不過越簡單的做起來其實越難,就是想做一般餐廳不會做的事,從用料、食材幾乎都是自己掌握,不僅新鮮度看的見、也嚐的出健康的美味。
▲以地中海以北的歐陸料理為主,但口味稍有改良,符合台灣人的胃口。
▲吐魯斯風味香腸沙拉。隨季節更換的蔬菜,加上口感紮實的香腸,將味蕾打開。
希望讓客人吃到物超所值的用料、烹調,這道「油封豬五花佐黃檸檬果醬」,用傳統的「油封」,低溫烹調,但將法式料理中常見的兔肉、鴨肉換成五花肉增添層次感,油封4小時候口感較鬆,可以搭配黃檸檬、辣根、紫高麗菜一起食用。
▲▼油封豬五花佐黃檸檬果醬。雖然是五花肉,但是油花均勻,層層口感豐富,還可以搭配菌菇、醬一起食用解膩。
另外一道主菜「漁夫式海鮮湯」,在當地是漁夫將沒有市場價值的魚,全部打碎做湯底,加入各式海鮮料而成,耗時又耗工,必須先將料分切、熬煮、過濾,同樣也要花上一整天的時間,味道也沒有傳統漁湯的腥味那麼重,多了料的鮮甜、同時又帶點酸的口感,相當清爽;雞肉、鮭魚的種類目前是顧客較喜愛點的品項之一,在展示桌也有賣各式不同的配餐酒類、餐具、手作果醬等等。
▲看似口感厚重、海鮮料多的漁夫湯,酸酸甜甜的湯頭其實喝起來反而清爽,加上高雄在地的海鮮甜度高,作為主餐也相當有飽足感。
Blueseeds天然初萃精油
◤EF海外遊留學專家◢