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全台僅剩這家!傳承80年「活化石炒麵」 一份只要50元

責任編輯 江亭儀 吳芳瑜 報導
發佈時間:2023/02/04 14:35
最後更新時間:2023/02/04 14:35
使用新鮮的鮮蚵下去拌炒。(圖/靜兒貪吃遊玩愛分享提供)
使用新鮮的鮮蚵下去拌炒。(圖/靜兒貪吃遊玩愛分享提供)

彰化員林真的是美食之都,不論是市場還是街頭巷尾都可以發現不少隱藏版美食。這家超狂的「活化石炒麵」,是流傳80年的老手藝,目前全台只剩這裡有,再不吃就要失傳了!炒麵只賣50元,紅燒肉30元就能吃到,手工丸仔湯竟然才20元,整份吃下來才100元,真的是超級便宜!

全台僅剩這家

 

這家「黃家鱟殼炒蚵仔麵」是位於民生路小巷子內的古早味美食,距離員林市場走路大約2分鐘,離員林火車站大約6分鐘路程,店家招牌真的無敵之低調,電線桿上的小小招牌滿容易錯過的。走進巷弄就可以看到簡約的小店面,真是有夠隱密啊!小巷擺放著幾張桌椅,讓想用餐的客人能夠有個小位置坐,但座位不多,因為客人大部分都是外帶為主,店內空間不大,聽說是他們家的祖厝,牆上掛了1隻「鱟」(讀音同:後)標本以及老闆一家的生活照等等。

走進巷弄就可以看到簡約的小店面。(圖/靜兒貪吃遊玩愛分享提供)

「活化石」竟能當鍋鏟

 
「鱟殼炒麵」是流傳了80年的傳統街邊小吃,因為鱟魚比較常出現在西部沿海,而鱟魚成長後會脫殼,有人發現鱟殼剛好能與炒鍋貼合,可拿來代替鍋鏟而流傳至今。不過由於鱟的數量越來越少,加上年輕人大多外移工作,當地目前就僅剩這1家吃得到。菜單還有燒肉、炒麵、丸仔湯等,價位大致落在20元~70元之間,是相當平易近人的價位,手工丸仔湯更是傳承60年的老手藝。

流傳了80年的傳統街邊小吃,使用鱟殼取代鍋鏟來炒麵。(圖/靜兒貪吃遊玩愛分享提供)

50元起就能吃

拿鱟殼與鍋鏟炒麵的不同就是,鱟殼預熱後會有彈性,麵條不容被切斷,而且受熱也比較均勻,讓麵條吃起來香滑Q彈,會將油麵放入鍋中快炒後,再加入獨門醬汁,用鱟殼悶一下更入味後,以畫8字的方式翻炒一下就可上桌了!招牌「鱟殼炒蚵仔麵」(小碗50元/中碗60元/大碗70元),使用新鮮的鮮蚵下去拌炒,裡面還加入了豆芽菜、蔥、韭菜等以及特製醬汁,麵條相當軟Q不軟爛,有著鮮美的鮮味,口感相當不錯。

燒肉的肥瘦度相當剛好,吃起來外酥內軟Q。(圖/靜兒貪吃遊玩愛分享提供)

1份30元的燒肉分量也不少,使用溫體豬肉裹上1層薄粉後,下鍋油炸至金黃,切至小塊淋上醬油膏與薑絲,燒肉的肥瘦度相當剛好,吃起來外酥內軟Q,沒有豬腥味,也滿適合當下酒配菜的,分享給大家。

原文請見:只要50元!全台唯一「活化石炒麵」再不吃就失傳,飽滿鮮蚵+獨門祕醬超夠味
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原文出處:靜兒貪吃遊玩愛分享

 

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