台中有許多知名的伴手禮，像是太陽餅、檸檬餅、鳳梨酥和綠豆椪等等，但內行人都知道要買就要「全台最正宗」的「創始店」！讓老饕告訴你這些伴手禮始祖的故事吧~下次去台中記得別買錯家了！
01. 劉麵包 蘋果麵包發明人
正宗的蘋果麵包個頭較大，麵體較扎實，而且只有小麥的原始香氣，是由劉麵包廠的劉哲基先生所發明。劉哲基先生於1962年創辦了劉麵包廠，他原是退休的陸軍少校，為了糊口去批了麵包賣給美軍，但被檢舉衛生條件不符規定，自此才成立符合條件的麵包廠。「台美斷交」後原來賴以維生的事業一落千丈，只好和太太開著麵包車，大街小巷用擴音機沿街叫賣。他當時就將麵包取名為「蘋果麵包」，原因竟是在當時蘋果是珍貴的水果，取名為蘋果只是象徵可貴。
02. 崑派餅店 太陽餅原型
溯源起來其實太陽餅的前身，就是這家餅店的麥芽餅，而太陽餅發明人阿明師魏清海，早期就是崑派餅店的師傅。崑派餅店的創辦人為當時望族林振芳，早期麥芽餅就是他拿來招待賓客的「招牌糕點」。從1855年創立以來，崑派餅店依然堅持最傳統的作法，非常用心製作什麼都無添加的平凡美味。除了麥芽餅，店內的中秋月餅、小月餅、鳳梨酥、核桃酥、芝麻肉餅都是人氣商品，用自行提煉的豬油製作，健康又美味。
03. 一福堂老店 檸檬餅始祖
一福堂創立於日治昭和三年（1928年），即將邁入百年老店行列，他們最為人熟知的產品就是檸檬餅。早期在民國40～50 年代，台中火車站一帶相當繁華，火車一進站就有各式各樣的小販向乘客兜售商品，而當時的一福堂則是供應零售攤，及火車兜售員的主要供應商。民國53年引進日本新技術，研製出檸檬餅，鬆軟濕潤帶有檸檬香氣的海綿蛋糕，上頭淋上檸檬口味的巧克力，這樣的呈現方式在當時可說是相當新穎，立刻造成轟動，也成了一福堂的代表作。
04. 金鈴派 台灣波士頓派第一家
波士頓派在1996年被美國麻州訂為州立甜點，其實早在1975年位於台中豐原的金鈴波士頓派，就已製作出台灣第一片波士頓派，並開始風靡全台。金鈴波士頓派的原型其實要追溯至1875年，當時《紐約時報》刊出了１份使用派盤來烘焙波士頓派的食譜，當時美國家庭派盤比蛋糕盤普遍，這也是為何波士頓派被歸類在派類的緣由。波士頓派在台灣最早只有供應給台中清泉崗的美國空軍士官兵購買，台灣金鈴波士頓派在當時就是承襲紐時的作法，將原本只有美國人能享用的甜點推廣到老百姓，並發揚光大。
05. 顏新發 最早鳳梨酥
鳳梨酥揚名國際，全球第１顆鳳梨酥誕生在顏新發餅舖。該店追溯起來源自於1891年第一代顏瓶先生。第二代顏樹木先生早期在日本習得日本皇室御用糕餅的手藝，當時他為了參選公職，將自家生產的糕餅拿出來請客，就改良了當時訂婚用的「龍鳳餅」中的鳳餅，「鳳」指的是鳳梨餡的餅。他用在日本習得的西式曲奇餅餅皮，取代了原來傳統的油皮，並由圓型改良成易就口的方型，內餡保留原來的鳳梨餡，再加入冬瓜醬來增進口感及減低酸度，而這個創意的巧思，後來成為聞名國際的台灣名產。
06. 雪花齋 原創綠豆椪
雪花齋雖然不是台中地區最老的糕餅店，但卻擁有台灣流傳最廣的原創產品，例如：綠豆椪、鹹蛋糕，以及細砂糖雞蛋糕捲。創辦人呂水先生於1900年創立了雪花齋，綠豆椪是由呂水改良製作方法及內餡而來，日治時期大正14年還獲得「台灣區糕餅展」銅牌大獎。鹹蛋糕則是因為當時士紳陳德全身體不適，想起清淡的甜點，而研製出用蒸的鹹雞蛋糕。就連古早味細砂糖雞蛋糕捲都是原創，這種蛋糕捲是以新鮮的蛋及麵粉，烤焙出鬆軟適中的蛋糕體，再捲曲成毛巾型，最後撒上細砂糖，蛋香濃郁，嘗一口真的會讓人１秒回到小時候。
原文請見：買這幾家才正宗！６家台中伴手禮「始祖店」：蘋果麵包由來、太陽餅原型
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原文出處：食尚編輯部
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