米粉湯可以多好吃?台北市有一家在市場裡賣的米粉湯,開店33年,老闆娘每天早上清晨3點多就起來,用豬大骨熬湯頭,清甜不膩好味道,讓不少老饕還從外縣市慕名來吃,就連淋上大蒜醬油的小菜,更是老顧客的最愛,去年在台北市天下第一攤票選中,還名列前茅呢!
顧客:「老闆我還要包3碗。」老闆黃媽媽:「3碗要包起來放涼,還是要熱的?」顧客:「包起來涼一點,我晚上要吃的,幫我加湯加多一點。」老闆黃媽媽:「好,沒問題,沒問題。」
有沒有這麼好吃,中午吃不夠,還要另外打包回家當晚餐。
打敗眾多強敵,拿到台北市天下第一攤的獎牌,靠的就是這鍋熱騰騰的米粉湯。老闆黃媽媽:「大骨湯,早上三點多熬熬熬,熬到現在啊,一邊熬,湯就愈入味,不然這個天氣你看,每個人來都喊熱熱熱,還是一樣照吃。」
老闆娘每天清晨3點多,用豬大骨熬煮10幾個小時的湯頭,堅持不加味素,清甜又不油膩,完全用米做成的米粉,雖然細,但煮久也不爛,不少老饕遠道而來,就是要吃到這碗好味道。
顧客:「大老遠從中和跑來,跟別的地方的米粉都不一樣,她的米粉就是比較細,比粗粗的米粉還要好吃。」
除了湯頭跟米粉,還有個秘密武器,用豬油跟紅蔥頭調製而成的肉燥加進湯裡,頓時香氣四溢。
還有還有,豬肺、豬心管、嘴邊肉、大腸頭,料多實在的招牌菜,淋上大蒜醬油,配上爽口的老薑絲,很難不讓人一口接一口,老闆娘從婆婆那裡承接了好手藝,開店33年,不少人就在這裡從少女吃到當媽媽。老闆黃媽媽:「喔,吃三代,吃三代,媽媽帶孩子來,孩子又帶孩子來。」
親切的笑容、配上價格實惠的米粉湯,市場裡的台灣情台灣味,征服客人的心,也擄獲老饕的胃。
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