你吃過砂鍋魚頭嗎？在嘉義，有一家賣傳統沙鍋魚頭近40年的老店，就近使用曾文水庫的大頭鰱，標榜新鮮美味，鍋底用的大骨高湯，至少得熬煮10個小時，由於香甜可口，生意好得不得了，現在，還開發出宅配業務，每天限量供應，過年期間可是供不應求！
老闆娘：「10個小時以上的熬煮，調製得像豆漿顏色的高湯，很甜。」
你沒聽錯，烹調傳統砂鍋魚頭，這最原始的大骨高湯，可得經過長達10個小時的熬煮！老闆娘：「木耳吃起來也很脆，這是土產的，台灣六腳鄉的木耳。」
加上土產的木耳，還有新鮮的豬肉，緊接著，這一盤洋蔥蝦米，可是獨家扮炒出來的祖傳祕方。老闆娘：「洋蔥、辣椒、蝦米、扁魚，這摻下去，整個湯頭變得很香，稍微辣辣的。」
沒錯！站在一旁，果真聞到陣陣帶點辛辣，帶點海鮮甜味的香氣撲鼻而來。老闆娘：「這是板豆腐，手工做的，白菜下到滿。」
大白菜放滿一大鍋，明明鍋子都要滿了，還得添上金針，加上極富彈性的豆皮，這麼大費周章，砂鍋魚頭的湯底總算熬成了，看來色香味俱全，挺好吃的樣子，不過，主角可還沒上場呢！
老闆娘：「魚頭是曾文水庫的大頭鰱，鰱魚，我們處理時，現宰之後直接處理，不必加醬料或米酒，什麼都不必，最原始的做法，直接抹地瓜粉抹均勻，用高溫油炸，炸到香酥就可以了。」
顧客：「它的魚肉就很鮮甜、很有彈性，因為魚肉有用油去炸過，放到湯裡面不會爛爛的，它還是會酥酥的，完全不會吃到油臭味，然後你喝那個湯，就會讓你一喝就無法停止，想說老闆再來一碗，老闆就會一直無止盡幫你加湯。」
老闆娘：「內用嗎？」顧客：「外帶？」老闆娘：「外帶，好，魚頭還是魚肉？」
以阿里山檜木打點的店面，經常坐無虛席，現在，為了讓這在地的美味，也能到處分享，老闆還開發出宅配業務，不論魚頭還是鍋底，一份通通180，急速冷凍後，宅配到府，冷藏可以保存兩個月，由於每天都是限量供應，過年期間，供不應求，可讓老闆忙翻天！
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