生技產業和醫療藥品的研發，生物資源密切相關，食品研究所生資中心，透過冷凍和液態氮技術，把具有重要價值的微生物和動物細胞，放在低溫環境下保存，需要的時候再取出利用，對相關產業應用大有幫助。
桶子冒出陣陣白煙，上面還結了一層薄冰，打開來一探究竟，裡頭這一個個小盒子，裝的都是珍貴的生物資源，總共約八十萬管的微生物、動物細胞跟基因，在低溫環境下被冰封保存，是產業界、學術界做研究的重要素材。
食品工業發展研究所謝松源博士：「這邊主要的是液態氮保存，或者是低溫冷凍保存兩種方式，(微生物)保存正常的話，生理狀態是停止的，所以可以在很久之後拿出來使用，它還可以存活。」
但細胞成分80%到90%都是水，如果沒有經過適當處理，在結凍過程中會形成傷害細胞的冰晶，解凍後造成細胞損害，因此要把細胞完整保存下來，冷凍前得先添加甘油或二甲基亞碸DMSO作為保護劑，減少冷凍過程中冰晶的形成，才能確保解凍後細胞維持原本的活性。
食品工業發展研究所謝松源博士：「我們保存了很多乳酸菌或是食品的發酵菌種，像是黃豆的發酵或是酒類的發酵，這些菌種我們都有，所以這可以在發酵產業。」
這些保存下來的菌種跟微生物，對生物多樣性具有重要意義，還可以用來開發抗生素，保健品或是小分子藥物，讓台灣在生技與醫療相關產業更具競爭力。
圖／TVBS
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