日本人愛吃鰻魚,而台灣的鰻魚因為養殖技術提升,不論口感或厚度都和日本鰻魚差不多,品種也一樣,所以,台灣8成以上鰻魚都外銷日本。今年受到氣候影響,台灣各產地的鰻魚魚苗減少,外銷日本的需求量卻沒有縮減,於是鰻魚的產地價格漲不停,從每公斤700元,一口氣漲到920元,5月底甚至可能破千元大關,價格創下50年來的新高。
一長串鰻魚在炭火上燒烤,日本籍師傅控制火侯,耐心的翻面再翻面。這一份炭燒鰻魚丼,加上茶碗蒸、3樣小菜320元,店家強調,鰻魚長期指定產地來自台灣南部,最近鰻魚的進價從一斤170元漲到280元,一口氣就漲了4成,這家日本料理店忍痛沒漲價,自行吸收。
倒是日本籍師傅透露,不少日本客人上門,就因為愛台灣鰻魚這一味。日本籍師傅籾慶樹:「台灣鰻魚品質跟日本是一樣的。」
偏偏今年台灣的鰻魚產量受到天候的影響,天然鰻苗減少,導致目前僅剩下2千公噸,比起去年4千公噸硬是少了一半,鰻魚產量變少,外銷日本的需求沒有縮減。
以雲林口湖地區的鰻魚產地來說,原本1公斤重的鰻魚700元,現在漲到920元,估計5月底甚至可能直逼千元大關,打破外銷日本50年的新高紀錄。鰻魚生產合作社理事主席蘇文珍:「都賣日本,大部分都賣日本,光是外銷日本都不夠了,哪裡夠其他地方吃。」
即使日本遭逢強震,一到夏天,就是日本人以鰻魚進補的季節,台灣養殖的鰻魚,不管是口感還是魚肉厚度,都很對日本人的胃口,就算來自台灣產地的鰻魚價格漲不停,外銷日本的訂單還是接不完。
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