中國大陸首次推出雞蛋期貨，今天在大連商品交易所正式掛牌上市，雞蛋期貨推出後，能有效的穩定蛋價，今年4月大陸禽流感爆發，蛋價狂跌，蛋農血本無歸，未來有了期貨價格做參考，就能避免蛋價暴起暴落，大陸人愛炒黃金，現在又多了雞蛋可炒，投資門檻2萬台幣有找，就可以加入「炒雞蛋」的行列了。
大陸民眾從今天開始，可以在交易所裡炒雞蛋了，大陸首次推出雞蛋期貨，今天在大連商品交易所正式掛牌上市。央視記者：「有了雞蛋期貨以後，這個雞蛋在出生前，就已經鎖定買家和價格了，如果期貨合約時間長的話，它們的母親老母雞還沒出生的時候，它(雞蛋)的價格和買家，早就鎖定了，就是被賣出去了。」
雞蛋期貨不僅是讓市場上多了個投資標的，對雞蛋農來說，也是一項福音，可以解決蛋價不穩的問題，今年4月爆發的禽流感，讓蛋價狂跌，湖北省的雞蛋農虧得血本無歸，最後就連生蛋的母雞，也得賤價賣出。
湖北省雞蛋農張得祥：「特別、特別的痛苦，不賣不行、非賣不可，一隻雞賣5元，(只有)一塊多錢一斤，好多人都傾家蕩產，貸款也還不起，最後悔就是養雞，因為我付出太多，一點回報都沒有。」
蛋價不穩，採購成本難以控制，對於雞蛋加工和銷售業者來說，同樣也是很大的風險。雞蛋加工製造商楊光：「從事雞蛋這個行業的採購加工銷售過程中，我們可以準確的預判到這個價格的趨勢，能夠了解價格行情，根據行情來設定我們的生產、採購、銷售計劃。」
雞蛋期貨交易，就是對未來的蛋價做預測，然後經由合約交易，賺取差價獲利，因此期貨價格成為未來蛋價最好的預測指標，雞蛋農和銷售業者分享訊息、互通有無，就能降低風險。
加工業期貨經營部周濤：「在雞蛋期貨價格比較高峰的時期，我們會及時告知我們的養殖戶，多增加產量、多投雞苗，如果價格比較低勢的狀況下，我們也會即時告知我們的養殖戶，減少存欄(豢養數量)及時淘汰，降低他們的損失。」
雞蛋期貨交易開放給個人投資，中國大媽原本就愛炒黃金，現在又多了雞蛋可炒，只要4千塊人民幣，大約1萬9台幣，就可以加入炒雞蛋行列。期貨分析師詹嘯：「雞蛋期貨最低的一個報價單位是500公斤，但是他一手就是最小的交易單位，它是5千公斤，我們要做的話，收(交易額)10%的比例資金，4千元差不多這個資金量，就可以做一手雞蛋期貨。」
不像其他金融商品期貨只是帳面上的賺賠交易，雞蛋期貨是實體的交易，期貨價格到期日就是買家拿到雞蛋的日子，因此雞蛋品質必須有保障，不是所有的雞蛋都能成為雞蛋期貨。
農業部經理武軍偉：「凡是進入期貨交割的雞蛋，必須要有三證，一是消毒證、第二是檢疫證、第三是非疫區證明，這個縣級以上的單位，都可以開。」
中國是雞蛋大國，從1984年開始，中國的雞蛋產量就超越美國成為世界第一，2012年全球雞蛋產量為6512萬噸，中國就佔了大約36%，達到2400萬噸，而絕大部分都只供國內使用，只有少部分大約7%，運往香港和澳門，大陸近年來在金融交易市場上，積極推出各種商品期貨，對內是為了穩定物價，對外則是著眼於在全球各類商品期貨的定價上，能有話語權。
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