北京全聚德考慮要來台設點，本土業者怎麼因應？屏東一間賣了半世紀的鹽水鴨店，就有自己的一套，業者說，他們挑鴨的標準，就是只挑3斤半到4斤的蘆鴨，而且強調現宰新鮮，再加上特調秘方，不擔心全聚德會搶走生意。
店員俐落的刀法，切好招牌鹽水鴨，就是這一味，讓客人不分南北，一個接一個上門。客人：「高雄來的，(口味)不會太鹹，肉質蠻硬的，不會爛爛的這樣子，味道都有進去，然後肉質也不錯，蠻新鮮的。」
傳出北京全聚德有意登台搶市場，屏東這間賣鹽水鴨賣了半世紀的店家，完全不擔心，關鍵就在他們製作費時費工，挑選鴨子的撇步可是獨門。業者：「鹽水鴨，它好吃的就是，我們台灣鴨有4種，蘆鴨是4種當中最好的鴨，鴨子一定要3斤半到4斤中間，不能太小隻，也不能太大隻，因為這樣子肉會太嫩或太老。」
鴨子大小、肥瘦得斤斤計較，滷鴨的精華湯汁更是獨門秘方，業者說，不怕全聚德來台灣搶生意，老店的在地口味能夠傳香51年，老闆有自信，絕對不會輸給北京的全聚德。
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