經濟不景氣，但有一群人去年賺7.3億，今年還預計要賺8億，這群人就是在各監所和矯治所的6萬受刑人以及收容人，法務部統計，監所生產各項食品、手工藝品供不應求，手工皂、牛軋糖、貢丸，尤其苗栗看守所的水餃、肉粽甚至賣到缺貨，不但設立網站行銷，還推貨到付款，去年收入預算數總計達到7.3億元，今年上看8億元，成長率有11%。
師傅將攪拌好的麵糊倒進烤盤，經過180度高温烘烤，再利用圓型鐵棒定型，放涼後，香氣十足的手工蛋捲就完成，看起來讓人食指大動的蛋捲，都是雲林第二監獄的受刑人純手工做的。員工：「非常有層次感，然後香味比一般蛋捲還要香。」
獄方說，蛋捲會好吃，除了麵粉和雞蛋得精選以外，最重要的是不能用砂糖。雲林監獄典獄長陳世志：「用的是海藻糖，海藻糖和蔗糖的甜度，差了差不多45%。」
這個秘訣，是獄方特別請來嘉義知名蛋捲店來教的，蛋捲不只監獄員工愛，也成了雲林當地的人氣伴手禮，一年產量只有1萬包，供不應求，另外，同樣人氣很旺的苗栗看守所做的水餃、肉粽，同樣賣到缺貨，得一個星期前就預訂。
苗栗看守所所長林錦清：「每個月的產量、銷售量，大概1200包到1500包，每個月大約20萬(營業額)。」
另外，花蓮監獄做的五色水餃和剝皮辣椒，也是當地人氣伴手禮，全台灣監所產品最熱門的前五名，第一名是彰化看守所的琉璃手工皂，第二名則是高雄監獄的牛軋糖，再來是新竹監獄的竹塹和風丸，第五名是苗栗看守所肉粽，法務部統計，全台各監所和矯治所的6萬受刑人以及收容人，去年賺7.3億，今年還預計要賺8億。
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