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  • 30
  • Jun
  • 2006

〈獨家〉魩仔魚要禁捕 餐廳用丁香魚取代

記者 張惠民 / 攝影 彭光煦 台北 報導

2006/06/30 18:21
 〈獨家〉魩仔魚要禁捕 餐廳用丁香魚取代

$u39785;仔魚要禁止捕撈,不只影響漁民,連餐飲業者也得傷腦筋。因為$u39785;仔魚料理不少,加上鈣質高,大人小孩都喜歡。所以現在有餐廳考慮,用丁香魚取代$u39785;仔魚。不過有些小吃店,則是擔心進口價格跟著水漲船高,可能乾脆停賣。

熱油酥炸,再加蔥蒜大火快炒,花生小魚一上桌,讓人食指大動。$u39785;仔魚料理有夠多,像是豆醬$u39785;仔魚,還有這道最有名的$u39785;仔魚炒莧菜。嗯∼光聞香味,口水就要流下來囉!

欣葉餐廳行政主廚陳渭南:「不管大人小孩都愛吃$u39785;仔魚,$u39785;仔魚煮豆醬,來搭配白飯還是白粥,那個湯汁淋下去,吃起來很開胃。」

炒蒜苗、炒干貝、蒸蛋,老字號台菜餐廳,光$u39785;仔魚可以做出十幾道菜。不過以後禁止捕撈,主廚說,不怕不怕。陳渭南:「用丁香魚去川燙當中,不要把它曬乾,和處理$u39785;仔魚的方法一樣$u39785;所以不用擔心沒有$u39785;仔魚。」

堅持用道地台灣$u39785;仔魚,仔細和日本的比比看。進口似乎比較大,肉身也比較白。用進口$u39785;仔魚來做羹,別有一番滋味。

豐味亭老闆李豐運:「以後台灣不能再捕捉的話,可能還是會進口,日本的銀$u39785;仔魚進來,那價格可能會相對提高,會觀察消費者能不能接受,我們提高的價錢,那如果不行,我們可能就會考慮停售。」

面對漁業署的禁令,漁民叫苦之餘,似乎連第二線的餐飲業者,也得來想想因應之道了!

更新時間:2016/07/04 19:40

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