說到台中豆干，「萬益」與「一心」幾乎佔8成市場，一心豆干香Q比較乾硬，萬益比較濕黏，各有特色。兩家目前都是第二代接手，但市場稍有區隔，老一輩顧客喜歡一心，萬益主攻年輕族群。
這幾年，豆干與太陽餅是台中最有名的特產。其中豆干，又以「一心」與「萬益」佔了將近8成市場。一心豆干，比較乾硬有嚼勁，真空包裝看得到真材食料。尤其肉乾，更強調不偷重，5斤肉才製成1斤肉品，深受老一輩顧客喜愛，尤其海外人士最長下訂單。
至於萬益，主攻年輕族群，強調豆干比較濕黏有彈性，尤其多汁的千層豆干，最受歡迎。其實萬益，最早主攻肉品加工，早年在市場擺癱，秤斤零賣。有一次，老師傅無意間把豆干放進肉的滷汁裡，意外發現吸過汁的豆干口感獨特，因此研發豆干產品，現在已成萬益的招牌商品。
台中兩大豆干世家，都有近50年歷史，目前都是第二代接手，這次鬧出家族爭產糾紛的萬益，是由獨子接手經營，業者希望家族風波盡快平息，不要影響業績。
