每年8百億的飲料麵包市場大餅，成為兵家必爭之地！創業不到3年的本土品牌，85度C咖啡蛋糕連鎖店，主打五星級主廚操刀，咖啡蛋糕35元起跳，高檔平價策略，一舉打響名號，迅速擴店2百多家，不但店營業額超過國際連鎖品牌，甚至成為最有人氣的連鎖加盟店。
買杯咖啡，吃塊蛋糕，1百元有找，主打高品質低價策略，成立2年半的85度C，標榜五星級4大名廚聯手，專賣咖啡蛋糕和麵包，目前有248家連鎖店，不但擴店數比下其他的國際連鎖咖啡店，單店平均營業額200萬，也站穩龍頭大位，甚至連網路票選，也拿下人氣最旺的咖啡蛋糕連鎖店。
跟著大廚腳步，來到廚房內一探究竟。咖啡連鎖店主廚鄭吉隆：「一般的麵包店或者是比較傳統店，通常都用快速法加改良劑，加大量的酵母做出來的麵包，可能會有外表，可是少了麵粉工法的香味。」
鄭吉隆，曾經是亞太會館點心房主廚，新加坡廚藝比賽銀牌，如今將五星級飯店糕點，轉化成平民化消費。鄭吉隆：「差30秒烤出來的麵包太硬，提早30秒麵包沒有熟，為了烤到恰到好處，就算只有十幾二十秒也不能馬虎。」
85度C連鎖店去年賣出5千萬杯咖啡，4千8百萬片蛋糕，數量驚人。消費民眾：「如果跟市面上比起來，我覺得還滿便宜的，味道我覺得因為都是剛出爐，還滿新鮮的，每天來買店裡人都很多。」
這裡的蔥花麵包，賣12元，在大蔥最貴的時候，依舊堅持原價。鄭吉隆：「SARS期間有一天早上巡店，看到很多婆婆來這邊等，打過招呼都說在等蔥花麵包，婆婆告訴我附近買不到蔥花麵包了，現在整個區塊只有這家店有賣蔥花麵包，持續我們一共賠了5個月，可是每天多了1百多個菜市場的客人。」
在蛋糕房裡，來自瓜地馬拉的咖啡豆，頂級開心果，不軟不硬的無花果，還有大湖草莓等，從選材到製作方法，環環相扣，讓顧客得到幸福和滿足感，也是這家連鎖公司追求的目標。
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